Um estudo da Universidade do Texas mostra como os alimentos ricos em gordura saturada deixariam o cérebro descontrolado e matariam a sensação de saciedade
Não guarde o abacate assim: é perigosoO apetite vem com a comida, dizia um provérbio. E, aparentemente, parece que é esse o caso, se forem engolidos alimentos ricos em gordura saturada que colocaria o cérebro em parafuso e "mataria" o sensação de saciedade. Em suma, aquela impressão recorrente de "estômago distendido" que aparece toda vez que exageramos no garfo e que nos faria continuar comendo indefinidamente mesmo nos dias seguintes, agora tem uma explicação científica.
Isso é fornecido por um estudo de pesquisadores do Southwestern Medical Center daUniversidade do Texas publicado no "Journal of Clinical Investigation“Isso tem mostrado como as gorduras de alguns alimentos” corrompem “nosso cérebro para empurrar o corpo para ignorar os sinais que regulam a sensação de saciedade, evitando nos fazer “empanturrar” com excesso de comida.
Na prática, Leptina e insulina, esses hormônios fantásticos que costumam interferir na regulação do peso e "sugerir "ao estômago que é hora de parar de comer, são literalmente nocauteados por refeições com alto teor de gordura. Permitindo assim que a barriga “permaneça uma cabana”, naquela o estômago continua recebendo a mensagem errada, que ainda está com fome.
"Normalmente nosso corpo nos diz quando tem o suficiente, mas isso não acontece no caso de alimentos particularmente bons", explica ela. Deborah Clegg, o cientista que coordenou a pesquisa realizada em roedores. A equipe de cientistas de Clegg, ao administrar três tipos diferentes de gordura no cérebro de alguns camundongos - o ácidos graxos monoinsaturados, Aácido oleico (em azeite) eácido palmítico (presentes em alimentos como manteiga, queijo, leite e carne), descobriram como contribuir particularmente para colocar o cérebro em parafuso e comprometer o trabalho dos "hormônios que salvam as linhas" é precisamente o ácido palmítico, presente em grande quantidade em alimentos ricos em gorduras saturadas”.
Além de fornecer um álibi para os sentimentos de culpa de todos nós que sempre atribuímos à nossa ganância aquele "desejo contínuo de algo bom" e talvez nos redimiu de um dos sete pecados capitais, o estudo, mesmo realizado em animais , confirma o que nutricionistas de todo o mundo vêm recomendando há algum tempo, a saber, limitar ao mínimo as gorduras saturadas, principalmente presentes nos alimentos de origem animal.
Simona Falasca
