Os brotos são sementes germinadas, também conhecidas como plantas tenras e consideradas “alimento vivo”. Vamos descobrir tudo sobre brotos de brócolis
Os brotos são sementes germinadas, também conhecidas como plantas tenras e consideradas “alimento vivo”. Vamos descobrir tudo sobre brotos de brócolis
Assim como alfafa e brotos de feijão, eu brotos de brócolis são usinas de energia, ou seja, superalimentos ricos em propriedades e benefícios. Vamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre essas pequenas e tenras plantas comestíveis. (Leia também: Brócolis: propriedades e tudo o que você precisa saber para potencializar seus benefícios)
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O que são brotos de brócolis
Os brotos de brócolis são plantas de brócolis de 3 a 5 dias. Como a maioria dos brotos, eles têm pequenas folhas verdes e caules brancos de alguns centímetros de comprimento e ainda presos à semente, muito semelhantes esteticamente aos brotos de alfafa.
A maioria das pessoas descreve seu sabor como terroso, semelhante ao dos rabanetes. Brotos de brócolis são geralmente consumidos crus para adicionar textura e crocância a pratos como sanduíches, saladas e vegetais; você também pode cozinhá-los e apreciá-los quentes, juntamente com batatas fritas ou curry.
Valores nutricionais de brotos de brócolis
Como mencionado, os brotos de brócolis são um verdadeiro superalimento. Excelente fonte de proteína, fibra, vitaminas, minerais e substâncias fitoquímicos, ou seja, compostos vegetais bioativos que protegem as plantas do sol e dos insetos, mas também possuem inúmeras benefícios para a saúde.
Uma porção de aproximadamente 85 gramas de brotos de brócolis contém:
- calorias: 35
- carboidratos: 5 gramas
- fibra: 4 gramas
- proteínas: 2 gramas
- gordura: 0,5 gramas
- vitamina C: 60% do valor diário recomendado
- vitamina A: 10% do valor diário recomendado
- cálcio: 6% do valor diário recomendado
Apenas uma parte desses brotos fornece grandes quantidades de vitamina C, que é conhecida por sua propriedades antioxidantes e imunoestimulantes.
Além disso, eles contêm um fitoquímico chamado sulforafano que se especula ser responsável pela maioria dos benefícios para a saúde desses botões crocantes. o estudos mostram que o sulforafano tem uma biodisponibilidade de 82%, o que significa que é absorvido de forma rápida e fácil, permitindo que o corpo aproveite suas propriedades. Além disso, os brotos de brócolis fornecem cerca de 100 vezes mais glucorafanina, um composto inativo que é convertido no sulforafano fitoquímico benéfico após o corte ou mastigação.
Como cultivá-los
Para cultivar brotos de brócolis em casa, use uma jarra de vidro e despeje suas sementes dentro, de modo a cobrir o fundo; neste ponto, prossiga com a imersão e adicione dois ou três dedos de água. Deixe suas sementes descansar por 6 a 12 horas, dependendo do tamanho.
Terminada a imersão, feche o frasco com um pano de rede leve e feche tudo com um elástico; agora é hora de drená-los, simplesmente virando o recipiente de cabeça para baixo e deixando sair toda a água de molho. Lave os rebentos pelo menos 2 ou 3 vezes por dia, certificando-se de que não fica água no fundo.
Os brotos começarão a brotar após 1 ou 2 dias e eles estarão prontos após 3-5 dias, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente aberto por 5 a 7 dias. (Leia também: 10 ideias para cultivar brotos sem comprar um broto)
Benefícios do broto de brócolis
Graças ao seu teor de sulforafano, os brotos de brócolis têm uma infinidade de benefícios para a saúde.
Propriedades antitumorais
O sulforafano presente nestes botões é um composto com potente propriedades anticâncer. Estudos mostram que o sulforafano pode:
- promover apoptose de células tumorais ou morte celular programada
- inibem a angiogênese, ou o crescimento de novos vasos sanguíneos, que alimentam células malignas
- reduzir a inflamação
- reduzir a suscetibilidade a substâncias cancerígenas
- reduzir a invasão e disseminação de células cancerígenas
Além disso, o sulforafano atua aumentando alguns enzimas desintoxicantes do fígado, que neutralizam e ajudam a eliminar os potenciais efeitos cancerígenos de toxinas ou produtos químicos dos alimentos e do meio ambiente.
La pesquisa também sugere que este produto químico da planta pode desempenhar um papel na modulação epigenética, o que significa que pode ajudar a ativar e desativar certos genes envolvidos na inibição ou expressão do câncer. Educação em tubos de ensaio mostram que o sulforafano de brotos de brócolis pode combater o câncer de mama, próstata, cólon, fígado e pulmões.
Eles apoiam a saúde mental e cerebral
O sulforafano em brotos de brócolis também pode proteger contra algumas condições cerebrais, incluindo icto, doença de Alzheimer e doença de Parkinson, e melhorar alguns sintomas de transtornos do espectro do autismo (TEA). No caso de um acidente vascular cerebral, por exemplo, o sulforafano pode reduzir a morte das células cerebrais, reduzindo assim a perda de tecido cerebral.
Nos casos de doença de Alzheimer, o sulforafano protege as células cerebrais da toxicidade do beta-amilóide, a proteína cujo acúmulo no cérebro está ligado ao aparecimento da doença. Além disso, estudos tubos de ensaio mostram que o sulforafano pode proteger as células cerebrais e melhorar os distúrbios mentais, como a perda de memória.
A doença de Parkinson é causada pelo comprometimento ou morte das células cerebrais que produzem dopamina, um transmissor químico que afeta o humor, a concentração e a memória. O sulforafano demonstrou proteger essas células do estresse oxidativo causado por radicais livres nocivos.
Finalmente, o sulforafano parece melhorar as características comportamentais do TEA, que também podem estar ligadas ao dano oxidativo induzido pelo estresse. Por exemplo, em um estudo Em 18 semanas de 29 adultos com TEA, aqueles que receberam tratamento com sulforafano derivado de brotos de brócolis mostraram melhorias significativas nas interações sociais, comportamentos repetitivos e habilidades de comunicação verbal em comparação com os do grupo controle.
Eles promovem a saúde intestinal
Devido às suas propriedades antioxidantes e antibacterianas, o sulforafano nos brotos de brócolis pode promover a saúde intestinal.
O estresse oxidativo crônico pode causar constipação, mas acredita-se que os efeitos antioxidantes do sulforafano ajudam as células intestinais a funcionar normalmente e podem ajudar a melhorar os movimentos intestinais.
Além disso, o estudos mostram que o efeito antibacteriano do sulforafano pode modificar bactérias amigáveis no intestino para promover fezes moles; mas isso não é tudo, pois esta substância incrível também tem um poderoso efeito antibacteriano contra H. pylori, uma bactéria que pode causar infecções do trato digestivo, gastrite e úlceras estomacais. Um estudo de 16 semanas de 50 pessoas com gastrite causada por H. pylori descobriram que comer cerca de 70 gramas de brotos de brócolis pode reduzir infecções e inflamações gástricas.
Outras pesquisas também mostraram que essa substância pode ajudar a tratar casos de cepas resistentes a antibióticos quando combinada com terapias medicamentosas convencionais.
Eles melhoram a saúde do coração
Os brotos podem reduzir os fatores de risco para doenças cardíacas, como níveis elevados de triglicerídeos e colesterol LDL (ruim). Eles também são ricos em coenzima Q10, um composto capaz de baixar a pressão arterial.
Eles melhoram a sensibilidade à insulina
Alguns estudos tubos de ensaio mostram que o extrato de broto de brócolis pode melhorar a sensibilidade à insulina, que por sua vez pode reduzir os níveis de açúcar no sangue; portanto, eles são eficazes para pacientes com diabetes. Leia também: Brotos de brócolis: aliados valiosos contra o diabetes tipo 2
Eles melhoram a saúde das articulações
Educação tubos de ensaio determinaram que o sulforafano presente nos brotos de brócolis pode reduzir marcadores inflamatórios relacionados à artrite, uma condição que pode causar inflamação dolorosa nas articulações. (Leia também: Brócolis para prevenir artrite e osteoartrite)
Possíveis efeitos colaterais
Brócolis e outros brotos precisam de condições úmidas para brotar; Infelizmente, bactérias como Salmonella, E. coli e Listeria monocytogenes também proliferam em condições semelhantes. Isso significa que os brotos podem ser contaminados e, se você comê-los, pode ter umaintoxicação alimentar com sintomas como febre, diarréia e cólicas estomacais. É por isso que é importante lavar qualquer tipo de broto antes de comê-los.
Outra coisa a ter em mente é que os brotos de brócolis contêm isotiociati, o grupo de compostos vegetais ao qual o sulforafano pertence; acredita-se que sejam goitógenos, capazes de alterar a absorção de iodo pelo organismo. Isso significa que comer quantidades excessivas de brotos de brócolis pode prejudicar a função da tireóide e aumentar o risco de hipotireoidismo, uma condição caracterizada por uma tireoide hipoativa.
Finalmente, o sulforafano pode interagir com alguns medicamentos e limitam sua eficácia, dentre eles destacamos os comumente usados para tratar retenção de líquidos, hipertensão e artrite.
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fonte: WebMd
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