Tremoço: propriedades, usos e contra-indicações da leguminosa que purifica o corpo

Quais são as propriedades dos tremoços e por que essas leguminosas devem ser introduzidas mais em nossa dieta

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Quais são as propriedades dos tremoços e por que essas leguminosas devem ser mais introduzidas em nossa dieta. Mas como cozinhá-los? E como usá-los na cozinha?

I tremoços eles são antigos vegetal conhecido desde os tempos dos egípcios e dos maias. Eles já eram cultivados há 4000 anos nas regiões que fazem fronteira com o Mediterrâneo. Já os gregos e romanos conheciam e apreciavam o tremoço.

Os tremoços são cultivados há muito tempo tanto para melhorar o solo, pois são plantas ricas em nitrogênio, quanto para pastagem e nutrição humana. Agora, sua redescoberta diz respeito principalmente à preparação de alimentos ricos em proteínas adequados para vegetarianos e veganos, mas também alimentos sem glúten.

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Propriedades do tremoço

Assim como outras leguminosas mais conhecidas e populares, como grão de bico e feijão, o tremoço é uma leguminosa rica em proteínas e naturalmente isenta de glúten. São considerados uma importante fonte de proteínas vegetais e devido à sua riqueza em fibras acredita-se que podem ajudar a prevenir doenças que afetam o intestino, pois favorecem a purificação do organismo e a eliminação de toxinas.

Podemos considerar o tremoço como um alimento rico em propriedades nutricionais que definitivamente precisa ser redescoberto, pois o tremoço não é apenas fonte de proteínas e fibras, mas também de vitaminas e sais minerais, especialmente magnésio, cálcio e ferro.

Do ponto de vista do ferro, é interessante saber que consumir leguminosas em combinação com fontes de vitamina C, por exemplo, vestindo-as com suco de limão, favorece sua absorção. Podemos considerar os tremoços como fontes vegetais de proteína e ferro adequadas para todos, mesmo vegetarianos e veganos, incluindo aqueles que devem seguir uma dieta sem glúten.

Il teor de proteína do tremoço é comparável ao da soja, mas também ao da carne e dos ovos, tendo sempre em conta que para os tremoços estamos a falar de proteínas vegetais e que a sugestão é consumir leguminosas e cereais integrais se não na mesma refeição pelo menos no mesmo dia para que o nosso corpo tem todos os aminoácidos necessários para formar proteínas estão disponíveis - especialmente bons conselhos para vegetarianos ou veganos.

Calorias e valores nutricionais de tremoços

Os tremoços são valorizados acima de tudo por eles alto teor de proteína. De fato, consultando os valores nutricionais dos tremoços descobrimos que essas leguminosas antigas contêm um teor quase igual de proteínas e carboidratos, já que em 100 gramas de tremoços encontramos 40 gramas de carboidratos e 36 gramas de proteína.

Aqui estão os valores nutricionais correspondentes a 100 gramas de tremoço:

• Caloria 371
• Gordura 10 g
• Ácidos graxos saturados 1,2 g
• Ácidos graxos poliinsaturados 2,4 g
• Ácidos graxos monoinsaturados 3,9 g
• Colesterol 0mg
• Sódio 15 mg
• Potássio 1.013 mg
• Carboidratos 40 g
• Fibra alimentar 19 g
• G proteína 36
• Vitamina A 0UI
• Vitamina C 4,8mg
• Vitamina B6 0,4mg
• Vitamina B12 0 μg
• Magnésio 198 mg
• Cálcio 176 mg
• Ferro 4,4mg

Usos e receitas de tremoços

Os tremoços são usados ​​principalmente como acompanhamento e para preparar almôndegas com legumes e hambúrgueres vegetais. Para estas preparações é muito fácil utilizar os tremoços pré-cozidos que encontramos à venda nas mercearias.

A farinha de tremoço é produzida com estas leguminosas, que é utilizada principalmente para preparar hambúrgueres de vegetais, almôndegas de vegetais, massas, pães, torradinhas, farinatas, sopas e veloutés, bolachas, empanados e empanados, focaccias, tortas salgadas.

Você pode usar tremoços acima de tudo como acompanhamento, como ingrediente de sopas rústicas, moles sopas e entre aperitivos.

Como cozinhar tremoços

Para eliminar uma substância tóxica presente no tremoço, o tremoço, essas leguminosas são cozidas por fervura e depois embebidas em salmoura. Os marinheiros no passado costumavam mergulhar os tremoços diretamente na água do mar. A agricultura moderna nos permitiu ter tremoços disponíveis que contêm quantidades menores de tremoço do que no passado.

Os tremoços secos precisam de uma longa imersão para eliminar substâncias indesejadas, portanto, para o uso comum na cozinha, é aconselhável comprar o tremoços pré-cozidos, conservados em salmoura, pronto e seguro para consumo.

Receitas com tremoço

O tremoço e a farinha de tremoço são adequados como ingredientes na preparação de produtos de panificação, como pão e focaccia, mas também almôndegas e hambúrgueres de legumes. Inteiros também são excelentes em saladas. Aqui estão algumas das nossas receitas à base de tremoço:

• Salada primavera de leguminosas com favas e tremoços
• Queijo vegano à base de tremoço
• Salada de arroz em uma jarra com tremoços
• Palitos caseiros com farinha de tremoço
• Pão de sêmola e farinha de tremoço

Onde encontrar tremoços

O tremoço costuma ser encontrado à venda já cozido, em salmoura, em supermercados, mercados e feiras. Os tremoços em salmoura devem ser bem escorridos e lavados antes de usá-los, caso contrário correm o risco de ficarem muito salgados.

Contra-indicações de tremoço

Os tremoços não apresentam considerações particulares, exceto pela presença de tremoço, uma substância tóxica e muito amarga que é eliminado com cozimento e salmoura. Obviamente, quem sabe que é alérgico a esses alimentos não deve consumir tremoço. O consumo frequente de tremoço em conserva – muito salgado – pode ser contraindicado para quem sofre de hipertensão e problemas cardíacos.

Só compre tremoços cozidos e não tremoços secos se não souber como prepará-los para eliminar substâncias tóxicas, pois os resíduos dessas substâncias podem ter efeitos colaterais, principalmente a nível gastrointestinal. Se tiver alguma dúvida, consulte o seu médico.

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