Amantes de cerveja, cuidado: pesquisadores alemães encontraram vestígios de arsênico em centenas de amostras de cerveja testadas. Tudo culpa da filtração de terra de diatomáceas, uma técnica de purificação de água poluída que consiste em passar as águas residuais através de um filtro constituído por uma camada de terra de esqueletos siliciosos fossilizados de organismos marinhos microscópicos. Mas a rocha sedimentar contém ferro, metais e arsênico.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Amantes de cerveja, cuidado! Pesquisadores alemães descobriram vestígios de arsênico em centenas de amostras de cerveja testada. Tudo culpa da filtração de terra de diatomáceas, uma técnica de purificação de água poluída que consiste em passar as águas residuais através de um filtro constituído por uma camada de terra de esqueletos siliciosos fossilizados de organismos marinhos microscópicos. Pena que a rocha sedimentar contém ferro, metais e arsênico.
Por isso, nas amostras analisadas pelos especialistas da TUM (Technische Universitat Munchen) em um estudo apresentado na 245ª reunião daAmerican Chemical Society, descobriu-se que os níveis de arsênico são até duas vezes maiores do que a quantidade permitida na água potável. Ainda assim, a Alemanha os mais altos padrões internacionais de cerveja, regulamentada por uma lei rigorosa que remonta ao século XVI. Na verdade, a norma prevê uma avaliação cuidadosa dos ingredientes exclusivos da cerveja: água, lúpulo e malte.
São esses 3 ingredientes que os químicos avaliaram cuidadosamente, encontrando altas concentrações de arsênico presentes na terra de diatomáceas em 360 cervejas. “Chegamos à conclusão de que a terra de diatomáceas é uma fonte significativa de contaminação por arsênico da cerveja. No entanto, os níveis resultantes são apenas levemente elevados e é improvável que qualquer pessoa que beba cervejas fabricadas com essa técnica difundida fique doente ", ele explicou Mehmet Coelhan, autor da pesquisa.
Para o cientista, porém, o risco de intoxicação alcoólica seria muito mais realista do que o arsênico. Também porque o método sob acusação é amplamente utilizado não só na filtragem de cerveja, mas também na do vinho e outros produtos. O fato é que aqueles que usam terra de diatomáceas devem estar cientes de que a substância pode liberar substâncias tão perigosas (ver caso de água). E também que bebe cerveja tratada desta forma.
Roberta Ragni
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