Quando pensamos em torta de maçã, geralmente imaginamos um donut macio decorado com fatias finas de maçã, pinceladas com glicose ou mel para deixar a superfície doce e brilhante. Desta vez, no entanto, propomos uma nova receita que distorce a clássica torta de maçã tradicional, pois é baseada em massa quebrada e maçãs maceradas em grappa.
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Quando pensamos em torta de maçã, geralmente imaginamos um donut macio decorado com fatias finas de maçã, pinceladas com glicose ou mel para deixar a superfície doce e brilhante. Desta vez, no entanto, propomos uma nova receita que distorce a clássica torta de maçã tradicional, porque é baseada em massa quebrada e maçã macerar em grappa.
É uma receita preciosa, criada por uma quinta de Mântua para os seus clientes: provou esta versão do bolo que nunca mais vai querer voltar...
ingredientes:- 300 g de farinha 0
- 250 g de cana-de-açúcar
- 2 ovos caipiras
- 150 g de manteiga
- meio saquinho de fermento
- um envelope de vanilina
- 3 mele renette ou annurche
- um pote de 250 g de geléia de maçã (de preferência caseira)
- 1 saqueta de passas
- 1 copo de grappa
- 100 g de pepitas de chocolate escuras
Preparação:
Descasque e corte as maçãs em gomos, coloque-as em um recipiente com 6 colheres de açúcar e um copo de grappa, depois vire para misturar tudo e deixe macerar por cerca de uma hora.
Enquanto isso, adicione a farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida em banho-maria e acrescente a meia saqueta de fermento, amasse até a mistura ficar elástica e leve à geladeira por meia hora.
Neste ponto, pegue o macarrão de volta e divida-o em duas partes iguais. Unte e enfarinhe uma forma e com o primeiro pedaço de massa faça uma camada de cerca de 2 cm de altura, transfira para o fundo da forma untada e esmague bem para forrar completamente.
Feito isso, escorra as maçãs da grappa e disponha-as no fundo do bolo, adicione as passas, alguns flocos de geléia de maçã e cubra com outro disco que você fará com o segundo pedaço de massa quebrada, sele a tampa do disco bem com as bordas do bolo e leve ao forno a 180 graus por 40-50 minutos.
Em seguida, retire do forno e quando o bolo ainda estiver quente, decore com raspas de chocolate a gosto; depois deixe esfriar completamente e sirva!
fotos e textos: Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
