Está a planear organizar um aperitivo com amigos ou um jantar na esplanada para dar as boas-vindas oficialmente ao verão? Você certamente não quer oferecer sanduíches frios triviais ou mesmo refogar por horas na frente de um fogão quente! Aqui está a receita para você: tomates veganos recheados com cuscuz, tofu e legumes!
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Você tem em mente organizar um aperitivo com amigos ou um jantar no terraço para oficialmente bem-vindo verão? Você certamente não quer oferecer sanduíches frios triviais ou mesmo refogar por horas na frente de um fogão quente! Aqui está a receita para você: tomates veganos recheados com cuscuz, tofu e legumes!
Um prato simples, rápido e delicioso, que todos concordam: veganos e onívoros!
Ingredientes para pessoas 4
- 8 tomates médios
- 300 g de cuscuz (o pré-cozido que pode ser encontrado em supermercados comuns)
- 2 abobrinhas
- meia pimenta
- 150 g de tofu em cubos macerado em 2 colheres de sopa de molho de soja
- 8 colheres de sopa de pão ralado
- sal
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 para cozinhar os legumes
- água
Processo
- Lave os tomates e corte a parte de cima de cada um (que deve ter pelo menos 2 cm de espessura)
- Com a ajuda de uma faca, e depois uma colher de chá, esvazie-os delicadamente e pique-os com a polpa extraída.
- Salgue o interior dos tomates, coloque-os de cabeça para baixo e coloque-os no fundo do coador, por cerca de 20 minutos, para que a água orgânica saia dos vegetais.
- Entretanto, corte as abobrinhas e o pimento em cubos e refogue num tacho com um pouco de azeite virgem extra durante cerca de 20 minutos, juntando de vez em quando um pouco de água.
- Quando os legumes estiverem cozidos, adicione a polpa de tomate em cubos, o cuscuz e 3 xícaras de água, para criar uma mistura quase ensopada. Deixe assim por cerca de 15 minutos.
- Neste ponto, ligue o forno a 200 graus, despeje a mistura de legumes e cuscuz em uma tigela grande, adicione o tofo macerado no molho de soja, a farinha de rosca e misture até obter uma mistura homogênea e compacta.
- Recheie os tomates com o recheio que preparou, feche-os com as tampas que separou e leve ao forno cerca de 35 minutos. Quando os tomates estiverem macios, basta tirá-los do forno, deixar arrefecer quase completamente e servir!
Aproveite a sua refeição e bom verão a todos!
Fotos e textos: Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com