Tomates recheados com cuscuz: a receita vegana

Tomates recheados com cuscuz: a receita vegana

Está a planear organizar um aperitivo com amigos ou um jantar na esplanada para dar as boas-vindas oficialmente ao verão? Você certamente não quer oferecer sanduíches frios triviais ou mesmo refogar por horas na frente de um fogão quente! Aqui está a receita para você: tomates veganos recheados com cuscuz, tofu e legumes!



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Você tem em mente organizar um aperitivo com amigos ou um jantar no terraço para oficialmente bem-vindo verão? Você certamente não quer oferecer sanduíches frios triviais ou mesmo refogar por horas na frente de um fogão quente! Aqui está a receita para você: tomates veganos recheados com cuscuz, tofu e legumes!



Um prato simples, rápido e delicioso, que todos concordam: veganos e onívoros!

Ingredientes para pessoas 4

  • 8 tomates médios
  • 300 g de cuscuz (o pré-cozido que pode ser encontrado em supermercados comuns)
  • 2 abobrinhas
  • meia pimenta
  • 150 g de tofu em cubos macerado em 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 8 colheres de sopa de pão ralado
  • sal
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 para cozinhar os legumes
  • água

Processo

  1. Lave os tomates e corte a parte de cima de cada um (que deve ter pelo menos 2 cm de espessura)
  2. Com a ajuda de uma faca, e depois uma colher de chá, esvazie-os delicadamente e pique-os com a polpa extraída.
  3. Salgue o interior dos tomates, coloque-os de cabeça para baixo e coloque-os no fundo do coador, por cerca de 20 minutos, para que a água orgânica saia dos vegetais.
  4. Entretanto, corte as abobrinhas e o pimento em cubos e refogue num tacho com um pouco de azeite virgem extra durante cerca de 20 minutos, juntando de vez em quando um pouco de água.
  5. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione a polpa de tomate em cubos, o cuscuz e 3 xícaras de água, para criar uma mistura quase ensopada. Deixe assim por cerca de 15 minutos.
  6. Neste ponto, ligue o forno a 200 graus, despeje a mistura de legumes e cuscuz em uma tigela grande, adicione o tofo macerado no molho de soja, a farinha de rosca e misture até obter uma mistura homogênea e compacta.
  7. Recheie os tomates com o recheio que preparou, feche-os com as tampas que separou e leve ao forno cerca de 35 minutos. Quando os tomates estiverem macios, basta tirá-los do forno, deixar arrefecer quase completamente e servir!

Aproveite a sua refeição e bom verão a todos!



Fotos e textos: Verdiana Amorosi

www.lacucinadiverdiana.com

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