Tomate Verde Gelado

A receita do delicioso doce de tomate verde, para comer sem exagerar, pois é cheio de solanina

Tomate Verde Gelado

@ 123rf



O tomate é uma fruta, e mais precisamente uma baga. Tente fingir por um momento que você está na frente de um tomate maduro pela primeira vez, você não esperaria um sabor doce de cereja?

Na realidade, ele definitivamente tem uma conotação ácida, que por muito tempo após sua introdução das Américas no século XVI o tornou até considerado venenoso. As primeiras variedades eram provavelmente de cor amarela, e daí deriva a atribuição do nome "d'oro".

Para além do puré e das várias conservas que todos conhecemos, recheadas com tomates vermelhos, com tomates verdes, completamente verdes, prepara-se uma deliciosa compota, que permite não deitar fora os tomates que não conseguem amadurecer no final de a Estação.

Este doce é um verdadeiro concentrado de solanina, e deve ser consumido com moderação, pois o calor não destrói esses alcalóides.

Comido de vez em quando, não prejudicará a saúde de ninguém. Na verdade, ele vai fazer seu paladar feliz. Perfeito para rechear uma tarte com um sabor especial, e o resto talvez para ser embalado em pequenos potes para dar de presente no Natal, para ser apreciado junto com queijos.



Ingredientes

  • 300 g de tomates verdes
  • O suco de 3 limões
  • A casca de 1 limão
  • 150 g de açúcar
    (Como você pode ver eu usei açúcar branco, açúcar mascavo altera o sabor desta geléia. Se você acha que um pouco de açúcar branco vai te matar, por favor, use outro adoçante sem me crucificar. Obrigado)
  • 2 colheres de extrato de baunilha

preparação

Recomendamos começar a noite antes de cozinhar a geléia, cortando os tomates em pedaços e colocando-os para macerar com suco de limão, açúcar e extrato de baunilha durante a noite.

Depois de uma noite na maceração, bata rapidamente com um liquidificador e adicione as raspas de limão em pedaços grandes, antes de começar a cozinhar a geléia na wok com a tampa fechada até ferver.

Retire a tampa e continue cozinhando em fogo alto, mexendo sempre. A atenção é recompensada pelo fato de que desta forma o açúcar é caramelizado e fica lindamente brilhante. Pouco antes de desligar o fogo, misture tudo novamente. Isso evita a operação tediosa de descascar os tomates antes de começar a cozinhar. Uma vez que a geléia fervente tenha sido transferida para os potes, proceda sempre com a pasteurização, para garantir que fungos e bactérias não comecem a se alimentar.

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