A tapioca é a farinha obtida dos tubérculos da mandioca. Às vezes é chamado de farinha de tapioca, farinha de mandioca ou amido de tapioca. A mandioca (Manihot esculenta), além de ser tapioca, também é conhecida pelos nomes de mandioca e mandioca.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa tapioca é a farinha obtida dos tubérculos da mandioca. Às vezes é chamado farinha de tapioca, farinha de mandioca ou goma de tapioca. o mandioca (Manihot esculenta), assim como a tapioca, também é conhecida pelos nomes de mandioca e mandioca.
A farinha de tapioca é uma farinha muito delicado para o intestino e não contém glúten. Seu uso mais comum diz respeito à preparação de alimentos para bebês durante o desmame. Vamos descobrir as propriedades e valores nutricionais da tapioca.
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Valores nutricionais da tapioca
A farinha de tapioca traz ao nosso corpo quase apenas hidratos de carbono e uma pequena porcentagem de proteína. 99% da energia fornecida pela tapioca ao nosso corpo deriva dos carboidratos. 100 gramas de farinha de tapioca fornecem 360 calorias.
Eles também fornecem ao nosso corpo 20 mg de potássio, 1 mg de ferro, 12 mg de futebol, 12 mg de fósforo e 0,1 mg de riboflavina. A farinha de tapioca é muito baixa em lipídios que representam apenas 0,2% do produto (100 g), enquanto as proteínas representam 0,6%.
consulta aqui a tabela completa de CREA na tapioca.
Propriedades da tapioca
A tapioca que conhecemos em forma de farinha (ou mais corretamente do que amido) é obtido com um processo bastante trabalhoso que exige separar a parte comestível da mandioca adequada para obter a tapioca das partes não comestíveis desse tubérculo. A tapioca é primeiro seca e depois moída em pó para fazer um farinha muito fina, leve e digerível.
Preparações à base de tapioca, como cremes à base de plantas e comida para bebês, são adequadas para quem tem estômago e intestinos delicados. De fato, as papinhas ou sopas feitas com farinha de tapioca são oferecidas sobretudo às crianças pequenas e àquelas que estão em fase de convalescença.
A tapioca permite obter comida para bebé e sopas energéticas considerado adequado para o crescimento das crianças e capaz de revigorar o físico de quem se recupera de uma doença. Também é adequado para quem sofre de distúrbios intestinais e dores de estômago.
Usos da tapioca
Conhecemos a tapioca sobretudo como farinha para a preparação de primeira comida de bebê. Neste caso, pequenas quantidades de farinha de tapioca são dissolvidas em água quente ou caldo de legumes para obter um mingau cremoso.
Le pappe prepare-se com a farina di tapioca são uma alternativa aos clássicos cremes de arroz preparados para o desmame. A farinha de tapioca costuma ser vendida como produto destinado às crianças.
No entanto, é possível usar a farinha de tapioca como ingrediente substituto, quando disponível, em receitas que incluem fécula de batata, amido de milho ou farinha de arroz entre os ingredientes.
Na culinária e na preparação de alimentos, a farinha de tapioca é usada principalmente como aglutinante ou como espessante. Normalmente em bolos sem ovos, amido de milho ou farinha de arroz é usado para substituir este ingrediente, mas a farinha de tapioca também pode ser adequada para adicionar à massa em vez de ovos (1 colher de sopa de tapioca para cada ovo, mesmo no caso de tapioca misturada com outros tipos de amido).
Recomendamos isso receita brasileira para cozinhar tapioca. Você pode ler neste artigo "como fazer tapioca".
Usar pequenas quantidades de farinha de tapioca (o conselho é adicionar apenas 1 colher de chá de cada vez) quando precisar engrossar uma sopa de legumes, uma sopa, uma sopa ou um creme para rechear os bolos. Misture bem com um batedor para evitar a formação de grumos. As populações de países tropicais, onde a tapioca é um dos alimentos básicos, a utilizam para preparar o pão.
Tapioca ultimamente Está à venda em combinação com amido de milho e arroz para preparar comida para bebé.
Índice glicêmico e contra-indicações da tapioca
O consumo de farinha de tapioca não tem contra-indicações particulares. Diabéticos devem estar cientes de queíndice glicêmico de tapioca é de 85 mas também pelo facto de, apesar do elevado IG, este alimento ter um teor de hidratos de carbono puros muito baixo (5%). Aqui mais informações.
Deste ponto de vista, quem sofre de diabetes deve pedir mais informações ao seu médico. Quem segue um dieta de restrição calórica, deve ter em conta que a tapioca tem um elevado aporte energético e, por isso, considerar a possibilidade de incluir este produto na sua dieta.
Marta Albè
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