Muitas vezes ouvimos falar dos vegetais como alimentos muito preciosos para a saúde, verdadeiros “superalimentos”, mas quais são os melhores vegetais? Às vezes, os vegetais folhosos verdes são usados simplesmente para decorar pratos mais ricos, mas são uma fonte muito valiosa de nutrientes para o nosso corpo.
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Muitas vezes ouvimos falar legumes como de alimentos muito preciosos para a saúde, verdadeiros “superalimento”, mas quais são os melhores vegetais? Às vezes, os vegetais folhosos verdes são usados simplesmente para decorar pratos mais ricos, mas são uma fonte muito valiosa de nutrientes para o nosso corpo.
Como nos orientar para consumir mais? Um estudo realizado pela William Paterson University em Nova Jersey e publicado recentemente na revista Centros de Controle e Prevenção de Doenças -CDC , dedicado à prevenção de doenças crônicas, elaborou o ranking dos melhores vegetais com base nos valores nutricionais de cada produto. Surpreendentemente, em primeiro lugar encontramos o agrião, que obteve 100 pontos em 100 devido ao seu valor nutricional.
Il agrião é rico em fibras, potássio, cálcio, folato, proteínas, vitamina A, vitamina D e outros elementos essenciais para o nosso organismo. Imediatamente após o agrião encontramos o repolho chinês, que ainda obteve pontuação alta, igual a 91,99.
Nas posições a seguir estão alguns dos vegetais mais comuns em nossas mesas, benéficos por seu alto teor de clorofila, como espinafre e beterraba. O teor de nutrientes dos vegetais de folhas verdes é muito maior do que o de vegetais e frutas, como abóbora, pimentão vermelho, tomate e limão.
De fato, frutas preciosas como mirtilos e framboesas nem sequer estão incluídas na lista, sem prejuízo do seu teor de vitaminas e antioxidantes. Isso porque o ranking levou em consideração o densidade de nutrientes para cada alimento avaliado com base na porcentagem da necessidade diária de cada nutriente fornecido pelo alimento. De fato, o estudo assumiu como valor médio uma dieta de 2000 calorias por dia e 100 gramas de cada alimento e as pontuações foram atribuídas para garantir alimentos com quantidades particularmente altas de vários nutrientes para não distorcer os resultados recompensando, por exemplo, , alimentos ricos em um único micronutriente.
Até agora muitas pessoas subestimaram o consumo de vegetais de folhas verdes, referindo-se a eles como "saladas tristes", enquanto agora a ciência confirma seu alto valor nutricional. Os especialistas, à luz deste estudo, incentivar o seu consumo. Então não descuidemos dos vegetais, descobrimos novos sabores e preparamos ricas saladas verdes durante todo o ano. Por último, o estudo disponibilizou uma ferramenta para calcular as suas necessidades diárias de fruta e legumes com base na idade e estilo de vida, que pode consultar AQUI.
Veja aqui a tabela com os lista completa que relatamos aqui traduzida:
COMIDA | Densidade Nutricional |
Agrião | 100.00 |
repolho chinês | 91.99 |
Acelga | 89.27 |
Beterraba Verde | 87.08 |
Espinafre | 86.43 |
Chicória | 73.36 |
Folhas de alface | 70,73 |
salsa | 65,59 |
alface romana | 63,48 |
Couve | 62,49 |
rapa verde | 62.12 |
Mostarda Verde | 61,39 |
Endívia (inalador belga) | 60,44 |
Cebolinha | 54.80 |
Repolho preto | 49.07 |
Dente de leão | 46.34 |
pimentão vermelho | 41.26 |
rúcula | 37,65 |
Brócolis | 34,89 |
abóbora | 33,82 |
Couve de bruxelas | 32,23 |
Chalota | 27.35 |
repolho nabo | 25,92 |
Couve-flor | 25.13 |
Repolho | 24,51 |
Cenouras | 22,60 |
Tomates | 20,37 |
limões | 18.72 |
alface americana | 18.28 |
morangos | 17.59 |
Rabanetes | 16,91 |
abóbora de inverno (todas as variedades) | 13,89 |
laranjas | 12.91 |
Lima | 12.23 |
Toranja (rosa e vermelha) | 11.64 |
nabo sueco | 11.58 |
Nabo | 11.43 |
Mais | 11,39 |
Alho-poró | 10,69 |
Batata doce | 10,51 |
Uvas brancas) | 10,47 |
Marta Albè
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