A pasteurização permite que os sucos de frutas durem muito tempo e sejam seguros do ponto de vista bacteriano, mas também tem desvantagens ...
Não guarde o abacate assim: é perigosoPor conveniência, às vezes usamos sucos de frutas embalados e, se formos consumidores cuidadosos, tentamos avaliar a porcentagem de frutas utilizadas e a quantidade de açúcar adicionada para adoçar a bebida. No entanto, uma coisa que não costumamos focar é o fato de que todos os sucos de frutas são embalados são submetidos a pasteurização.
Este processo industrial, realizado graças à alta temperatura, permite que os sucos de frutas sejam conservados por um longo tempo, definitivamente muito mais do que o suco de frutas frescas. Mas este tratamento não comprometer a qualidade do produto? Então vamos ver quais são as vantagens e os limites da pasteurização.
VANTAGENS
A maior vantagem é, sem dúvida, permitir que o suco fique mais tempo. É claro que esse tratamento é essencial para chegar às prateleiras dos supermercados, caso contrário, entre várias viagens e antes de ser consumido, o suco de frutas certamente se tornaria intragável. Esses sucos, portanto, são, sem dúvida, convenientes, pois podem atingir uma base de consumidores mais ampla, proporcionando mais tempo para a conservação, transporte e venda do produto.
Outra vantagem importante é a de reduzir o nível de patógenos potenciais que pode ser encontrado nos alimentos antes de serem embalados, mas ao mesmo tempo o tratamento de pasteurização também mata o bem que o suco contém. E aqui começamos a falar das desvantagens e limitações destes produtos embalados...
LIMITES
A pasteurização, infelizmente, tem consequências nas qualidades nutricionais do produto. De fato “Esteriliza” tudo o que é vital no suco isto é, microorganismos potencialmente patogênicos, mas também enzimas digestivas úteis que ocorrem naturalmente em frutas. Além disso, a maioria das vitaminas em que a fruta fresca é rica é perdida. Estas parecem-me desvantagens muito importantes, pois muitas vezes quando se tem um sumo de fruta na mão pensa-se que está a beber algo saudável. Portanto, não se deixe enganar pelas imagens e pela praticidade dos sucos embalados, as únicas bebidas que podem realmente beneficiar você (exceto água) são sucos de frutas e vegetais frescos, preparados na hora que, portanto, continuam a ser um alimento especial para a nossa saúde. Luz verde, portanto, para os chamados "sucos vivos" e, em vez disso, deixe os embalados nas prateleiras o máximo possível!
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