Existe uma planta na natureza que é um verdadeiro adoçante natural zero caloria que representa uma alternativa concreta ao açúcar industrial refinado.
Não guarde o abacate assim: é perigosoExiste uma planta na natureza, a estévia, que é um verdadeiro adoçante natural zero caloria Nem todos sabem, de fato, que é açúcar industrial moderno não é ruim apenas para diabéticos, aterosclerose ou pessoas com doenças cardiovasculares, mas fa male para todos! O doce pó branco que é consumido regularmente em todo o mundo é, na verdade, altamente tóxico e sua ingestão contínua pode levar a danos físicos e psicológicos e obviamente um forte vício.
O processamento que torna o produto final da beterraba é incrivelmente "refinado" suficiente para fazê-lo mudar de cor através de corantes químicos, roubar substâncias vitais e vitaminas. Além disso, fazer digerir esta substância sintético que não tem nada de natural, o nosso corpo é forçado a ser roubado doses maciças de sais minerais poder assimilá-lo com o conseqüente enfraquecimento do corpo. Infelizmente, porém, a natureza nociva dessa substância não vem a público, pois nocautearia toda a indústria açucareira das multinacionais que a produzem.
Un livro para ler, para entender melhor como o açúcar doce é apenas na aparência, é "Sugar Blues - Doença do Açúcar" por William Duffy. Uma obra que é um verdadeiro manifesto de denúncia capaz de nos fazer ver com outros olhos o que de fato está por trás da produção desse difundido adoçante que, segundo o autor, “nos mata suavemente”.
La Stevia rebaudiana, por outro lado, é uma pequena planta herbácea-arbustiva, nativa das montanhas entre o Paraguai e o Brasil que, ao contrário do açúcar branco refinado, é completamente natural que poderia representar a solução ideal, especialmente para diabéticos e obeso. A estévia em sua forma natural, além disso, é de aproximadamente 10/15 vezes mais doce que o normal "Açúcar de mesa" e, se extraído das folhas, ainda aumenta seu valor adoçante de 70 a 400 vezes. Sem muitas palavras é, portanto, o adoçante natural mais poderoso do mundo.
Você provavelmente está se perguntando, muito provavelmente, por que você nunca ouviu falar disso antes? Muito simples, pois sua vender na Europa é ilegal! Em 1999 o Comissão da OMS sobre Aditivos Alimentares e Comité Científico da Alimentação da União Europeia, relatou o perigos da estévia como aditivo alimentar, pois um de seus metabólitos, esteviolo, foi considerado cancerígeno. Assim, em Fevereiro de 2000, a Comissão Europeia, na sequência dos pareceres do Comité Científico da Alimentação Humana - SCF, decidiu que a Stevia rebaudiana (extratos vegetais e secos) não podem ser colocados no mercado como alimento ou como aditivo alimentar.
Em 2004, um grupo de pesquisadores belgas organizou uma simpósio internacional sobre a segurança do esteviosídeo em que sua carcinogenicidade foi negada, também porque essa substância não seria absorvida diretamente do intestino, mas degradada pelas bactérias do cólon em esteviol e amplamente eliminada na urina. Especialmente porque as doses de ingestão de alimentos são infinitamente inferiores às utilizadas pelos estudos. Ao examinar os dados disponíveis de países que também o utilizam como infusão, a FAO e a OMS estabeleceram uma dose máxima diária de 2 mg / kg de peso corporal de esteviol. Esse limite, no estudo da FAO, tem fator de segurança de 200, ou seja, é 200 vezes menor que as quantidades assimiladas sem risco pelos sujeitos do estudo.
Assumindo, portanto, que poderíamos facilmente deduzir que um adoçante grátis, barato e completamente sem contra-indicações prejudicaria uma grande parte do mercado global. Consequentemente, além disso, a dispendiosa indústria farmacêutica teria muito menos trabalho a fazer. As principais características da estévia são de fato muito surpreendentes:
- Ele não causa diabetes
- Não contém calorias
- Não altera o nível de açúcar no sangue
- Não tem toxicidade
- Por ser isento de açúcar não causa cárie e placa dental
- Não contém ingredientes artificiais
Em suma, é bastante claro quanto menos "trabalho" poderia criar seu livre comércio. ProibindoEm vez disso, as multinacionais químicas eles terão um inimigo menos e nós - simplesmente - mais algumas doenças.
Nos Estados Unidos felizmente, depois de uma longa batalha, si conseguiu obter autorização pela Food and Drug Administration. Embora só seja permitido ser usado como suplemento alimentar e não como ingrediente ou aditivo natural, o consumo de estévia está aumentando consideravelmente. No velho continente, pelo menos, o seu cultivo não é fora da lei e, portanto, indo a sites americanos específicos (www.stevia.net) ou indo a um país que não pertence à União Européia (como a vizinha Suíça), pode ser comprado, importado e cultivado livremente.
Il custar de uma planta de estévia é aproximadamente igual a dólares 3 e é tão adaptável que pode ser feito crescer um pouco em todos os lugares, mesmo no seu varanda da casa. Desde que seja fornecido com amplas quantidades de umidade e luz solar. O solo para vasos de plantas deve ser uma mistura de turfa loura e turfa escura (proporção 60% e 40%), com a adição de um elemento inerte (pomes, poliestireno expandido triturado etc...) boa drenagem radicular.
O valor do pH deve estar em torno de 6-7. A estévia tem um crescimento e fotossíntese muito rápida, portanto uma boa fertilizante natural é quase indispensável, pois para seu uso correto é muito importante que produza folhas muito grandes. Lá coleção é recomendado em Final de Outono e também é muito simples. Na verdade, basta cortar os galhos e depois retirar as folhas. Feito isso, coloque-os para secar, emparelhando-os em cachos. Chegando ao momento da secagem perfeita, só resta esfarelar bem (para fazer esta operação uma batedeira de cozinha normal é bom) e armazená-los colocando-os em uma frasco de vidro hermeticamente fechado. A partir de agora você pode usar a estévia e suas qualidades adoçantes onde, como e quando quiser.
Também é possível transformar o estévia in extrato líquido. O procedimento, neste caso, é um pouco mais elaborado, mas nada impossível. Coloque as folhas frescas ou secas em uma litro de álcool a 95° e deixe macerar por 12 dias (ou 15 se optou por folhas frescas); depois é só filtrar a solução e diluir o álcool adicionando água na proporção de ½ litro de água por litro de álcool. Se o extrato líquido tiver muito gosto de álcool, você pode aquecer a solução em fogo baixo para que ela evapore. Ao obter este composto, você pode usá-lo da mesma forma que o pó. 15ml de extrato eles são igual ao poder adoçante de cerca de 1kg de açúcar e 1 gota equivale a cerca de 1,5 colheres de chá de açúcar… Sempre lembrando que seu contribuição calórica é zero!
Por fim, também sugerimos que você tente fazer um brandy. Você precisa de um litro de grappa branca a 40 ° e cerca de 50 folhas de estévia que serão inseridas na garrafa e deixadas de molho por 30 dias. Neste ponto, filtre tudo, deixando a grappa descansar por mais 30 dias antes de beber.
La estévia é um adoçante natural fácil de cultivar e consumir que não faz mal se não for para as multinacionais. Mas como dizem… só um pouquinho… de estévia e a pílula diminui!
Alessandro Ribaldi
