Spanakopita: a receita para fazer a típica torta de espinafre grega em casa

A receita da Spanakopita, a tradicional torta salgada de origem grega com formato espiral clássico, à base de espinafre e queijo feta.

La receita de Spanakopita, a tradicional torta salgada de origem grega com formato espiral clássico, à base de espinafre e queijo feta.

O nome desta preparação típica helênica deriva das palavras gregas spanaki e pita (espinafre e bolo) e existem muitas variações e receitas para prepará-la, dependendo não só do local, mas também da época em que é cozida. No período da Quaresma, por exemplo, é oferecido em versão "vegana" sem ovos e queijos e com adição de ervas aromáticas como salsa ou endro.

Na receita tradicional, a spanakopita é feita com uma massa bem rústica e particular à base de farinha e água que, para uma versão caseira, pode ser facilmente substituída por massa de filé ou, no máximo, com massa folhada. Sua forma é tipicamente espiral, mesmo que a versão retangular “casa” seja muito comum e a proposta como comida de rua em pequenos pacotes recheados.

Também para ser servido como prato único, acompanhado de um bom acompanhamento da época, este Bolo de espinafre é realmente suculento e, mesmo servido em temperatura ambiente, não perde sua fragrância típica.

conteúdo

Ingredientes

150 gr de espinafres já limpos
15gr de cebola
250 gr de ricota
180 gr de queijo feta
Ovos 3
6 folhas de massa filo
azeite extra virgem a gosto

Tempo de preparação:
minutos 60
Tempo de cozimento:
Minutos 40
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
média / baixa

Como preparar o spanakopita: procedimento

lavare o espinafre bem, depois cozinhe no vapor por cinco minutos e deixe esfriar,
descascar a cebola, corte-a em pedaços pequenos, coloque-a num tacho com um fio de azeite, frite até dourar e deixe arrefecer.
Misturar ricota e queijo feta em uma tigela grande,

adicionar o espinafre e a cebola já frios e começam a misturar,
Concha agora dois ovos e incorporá-los à mistura,
Concha também o terceiro ovo e bata-o em uma tigela,
pose sobre a superfície de trabalho uma folha de papel vegetal e pincele com ovo batido,

cobrir com a segunda folha, pincele e cubra também com uma terceira folha de massa filo,
material o lado mais comprido com a mistura de espinafres e queijo a cobrir quase metade da folha,
em seguida corte com tesoura ao longo do recheio dividindo assim a folha em duas partes, e
envolver em torno sobre si a massa recheada de modo a obter um cilindro,

continuar da mesma forma obtendo assim quatro cilindros ao todo,
resina uma assadeira redonda com papel manteiga e coloque um primeiro cilindro enrolado sobre si mesmo no centro como se fosse uma espiral,
envolver em torno ao redor dos outros cilindros,
em seguida pincele-os na superfície com ovo batido,
assar em um forno quente a 180 ° por cerca de quarenta minutos ou em qualquer caso até ficar perfeitamente dourado,

cozinhando quando terminar, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de porcionar.

Mais uma dica:

A massa filo é muito delicada, ao enrolar os cilindros será aconselhável fazê-lo com muita delicadeza, pois podem quebrar, fazendo com que o recheio saia.