O verão é também, para muitos amantes de gelados, a época das casquinhas, taças e banheiras para comprar e desfrutar em casa. Mas com o que devemos ter cuidado se quisermos escolher um sorvete embalado de maior qualidade?
Não guarde o abacate assim: é perigosoO verão é também, para muitos amantes de gelados, a época das casquinhas, taças e banheiras para comprar e desfrutar em casa. Mas com o que devemos ter cuidado se quisermos escolher um sorvete embalado de maior qualidade?
Fresco, saboroso e amado pelas crianças, sorvetes de creme (chocolate, creme, creme, stracciatella, etc.) são frequentemente os mais populares, mesmo que sejam mais calóricos e gordurosos do que as variantes de frutas. Se formos ao supermercado no departamento de congelados, encontramos várias possibilidades de compras e nem sempre é fácil encontrar o caminho.
Novamente para fazer uma escolha informada é bom ler os rótulos e os valores nutricionais dos produtos individuais e só então decidir o que mais nos convence. Resumindo, não nos deixemos enganar por frases, fotos e embalagens mas vamos ver o essencial, ou o que está dentro do que trazemos para a mesa.
Um bom sorvete não deve conter uma longa lista de ingredientes mas infelizmente isso muitas vezes não é o caso. A alternativa é sempre preparar um excelente gelado em casa (mesmo sem gelataria) a partir de ingredientes que pode escolher de excelente qualidade e de origem biológica. Aqui estão algumas receitas que você pode se inspirar:
- ICE CREAM EM CASA: 7 MANEIRAS DE PREPARAR SEM GELADO E 5 RECEITAS
- 10 GELADOS VEGANOS PARA PREPARAR EM CASA
- COMO FAZER GELATO SEM SORVETE
Vamos colocar agora em comparação os sorvetes mais conhecidos e mais usados embalados em bandejas, aqueles que você provavelmente também tem em casa ou já comprou.
conteúdo
SORVETE EM BANDEJAS, ETIQUETAS EM COMPARAÇÃO
Chocolate amargo - Carte D'or
ingredientes: Sorvete de chocolate preto (2% de chocolate preto com 70% de sólidos de cacau equatoriano) com pedaços de chocolate preto (70% de sólidos de cacau equatoriano) (2,5%). Ingredientes: LEITE desnatado reidratado, açúcar, cacau em pó desnatado¹, óleo de coco, xarope de glicose, xarope de glicose-frutose, pasta de cacau¹, LACTOSE e proteínas do LEITE, emulsificantes (mono e diglicerídeos de ácidos graxos, fosfatídeos de amônio), espessantes (semente de alfarroba) farinha, goma de guar, carragenina), gema de ovo, farinha de TRIGO mole, pasta de AVELÃ. Pode conter: outras nozes e amendoins. ¹Cacao Rainforest Alliance™ Certificado.
Creme e Chocolate La Cremeria - Motta
ingredientes: Leite desnatado reidratado, açúcar, xarope de glicose, óleos vegetais (palma, coco), dextrose, cacau magro 2,5%, soro de leite em pó, gema de ovo 1,5%, pasta de cacau, espessantes (sementes de alfarroba, goma guar, carragenina), emulsionantes ( mono e diglicerídeos de ácidos graxos, lecitinas de soja), manteiga de cacau, aromas naturais, extrato de cenoura. Pode conter nozes.
Stracciatella sem chocolate e sem lactose La Cremeria - Motta
ingredientes: Leite desnatado reidratado, xarope de glicose, açúcar, óleo de coco, dextrose, cacau magro, pasta de cacau, manteiga de cacau, espessante (goma de alfarroba, goma de guar, carragenina), emulsionante (mono e diglicéridos de gorduras ácidas, lecitinas de soja), leite em pó desnatado, aromas naturais, aroma natural de baunilha. Pode conter ovos, nozes. LACTOSE LIVRE (Lactose <0,1 g / 100g). O produto contém glicose e galactose como consequência da degradação da lactose.
Creme - pote de Sammontana
ingredientes: Leite desnatado reidratado - Creme pasteurizado fresco (12%) - Dextrose - Manteiga - Xarope de glicose - Açúcar - Emulsionante: mono e diglicerídeos de ácidos graxos - Estabilizantes: alginato de sódio, farinha de semente de alfarroba - Sabor.
Sorvete Stracciatella - Granarolo
ingredientes: Leite integral fresco pasteurizado de alta qualidade (conforme DM 185/91) 60%, creme de leite 15%, açúcar, flocos de chocolate 10% (açúcar, pasta de cacau, cacau em pó desnatado, manteiga anidra, emulsificante lecitina de soja, aroma natural) , xarope de glicose, dextrose, proteínas do leite, leite em pó desnatado, manteiga, emulsionantes: mono e diglicéridos de ácidos gordos, estabilizantes: farinha de sementes de alfarroba, goma guar, carragenina.
Chocolate belga - Häagen-Dazs
ingredientes: creme de leite, leite desnatado, chocolate amargo (chocolate belga, açúcar, manteiga de cacau, lecitina de soja, baunilha), açúcar, gema de ovo, cacau processado com álcalis, extrato de baunilha. Pedaços de chocolate com óleo vegetal: chocolate belga (açúcar, chocolate, manteiga de cacau, lecitina de soja, aroma natural), óleo de semente de algodão, óleo de coco. Contém: leite, ovo e ingredientes de soja.
Sorvete mãe chocolate extra amargo - Majani
ingredientes: Feito com apenas 5 ingredientes: 1 - Leite integral fresco de alta qualidade, 2 - Creme, 3 - Açúcar, 4 - Chocolate amargo 10% extrafino (com min.85% de cacau da variedade Carenero Venezuela, açúcar), 5 - Baixo teor de gordura cacau , Pode conter vestígios de ovos e frutos de casca rija, SEM GLÚTEN
Sorvete orgânico Viviverde - Coop
ingredientes: * Creme fresco (42,2%), * Leite integral fresco (30%), * Açúcar, * Gema de ovo (5%), * Leite em pó com baixo teor de gordura, * Orgânico
Panna bio - G7
ingredientes: Creme (49,5%), leite integral fresco de alta qualidade, açúcar, leite em pó desnatado. Contém os seguintes alérgenos: Leite e derivados do leite. Pode conter vestígios de: Ovos, Nozes
Sorvete de cacau branco - Valsoia
ingredientes: extrato de soja (65%) (água, soja (8,2%), sal marinho), dextrose, açúcar, xarope de glicose, gordura vegetal (coco), cacau magro (2,5%), gotas de cacau (0,75%) (massa de cacau , açúcar, óleo de coco, manteiga de cacau, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural de baunilha), emulsionantes: mono e diglicéridos de ácidos gordos - ésteres de sacarose de ácidos gordos, estabilizantes: alginato de sódio - goma de alfarroba - goma de guar, aromas.
Leia também as outras comparações sobre os produtos que já fizemos:
- IOGURT DE FRUTA: QUAL E COMO ESCOLHER?
- CREMES ESPALHÁVEIS DE AVELÃ: QUAIS E COMO ESCOLHER?
- FRUTA HOMOGENIZADA: QUAL E COMO ESCOLHER?
- BEADSTICKS: QUAIS E COMO ESCOLHER?
- MASSA PRONTA MASSA: QUAL E COMO ESCOLHER?
- DOCES E DOCES: QUAIS E COMO ESCOLHER?
- COMPARANDO OS COOKIES: QUE COOKIES E COMO ESCOLHER?
- CHOCOLATE ESCURO: QUAL E COMO ESCOLHER?
- PRONTO PARA PESTO ALLA GENOVESE: QUAL E COMO ESCOLHER?
- COMPARAÇÃO DE SUCOS DE FRUTA DE LARANJA VERMELHA: QUAL E COMO ESCOLHER?
- NOZ VEGETAL: QUAL E COMO ESCOLHER? NOZ VEGETAL: QUAL E COMO ESCOLHER?
SORVETE EM BANDEJAS, MESA COMPARATIVA
Agora vamos comparar especificamente nos diferentes potes de sorvete com cremes: o quantidade de açúcar e gordura saturada, o tipo de leite e/ou creme utilizado, o outros ingredientes presente e a ingestão calórica por 100 gramas de produto. Esta tabela de comparação tornará mais fácil para você.
Para a tabela ampliada clique aqui
SORVETE EM BANDEJAS, OPINIÃO DO ESPECIALISTA
Nós perguntamos Roberta Martinoli, médico e nutricionista, para nos dar alguns conselhos úteis para escolher um pote de sorvete de boa qualidade. Veja o que ele nos disse:
“Cem gramas de sorvete de creme fornecem em média 200 kcal, 3,9 gramas de proteína, 21 gramas de carboidratos (todos simples) e 12 gramas de gordura (principalmente saturada). A mesma quantidade de sorvete de frutas tem uma ingestão calórica de 130 kcal e fornece 1,5 gramas de proteína, 28,8 gramas de carboidratos e 1,8 gramas de gordura. Em ambos os casos certamente não é um alimento de "dieta" mas quem prefere sabores de frutas leva vantagem. Não há dúvida de que o sorvete é um alimento que é viciante pois atua no nível do nosso sistema de recompensa dopaminérgico. Um feixe de neurônios localizado na base do cérebro, através de longas projeções axonais, envia dopamina (o neurotransmissor do prazer) tanto ao nível do córtex neofrontal quanto ao nível do sistema límbico toda vez que nos sentamos em frente a uma banheira de sorvete. E é por isso que temos a sensação de não conseguir controlar o impulso. A indústria alimentícia então com a invenção do “ponto de felicidade” não nos ajuda”.
O que quer dizer Ponto de Felicidade?
"Ponto de bem-aventurança significa literalmente 'ponto de felicidade'e consiste em uma mistura bem equilibrada de gorduras, açúcares e sais, para levar as papilas gustativas ao êxtase. Em outras palavras, o ponto de êxtase é a fórmula inventada pela indústria para poder induzir o vício neste ou naquele outro alimento. Sem contar que a mesma mistura de gorduras, açúcares e sais tem um grande impacto no nosso sistema metabólico. O conceito é o de energy partitioning, uma tradução cacofônica da expressão em inglês energy partitioning. Comer apenas açúcar ou apenas gordura é a mesma coisa para o nosso corpo que comer açúcar e gordura ao mesmo tempo? A pergunta é retórica e a resposta é não. Quando comemos açúcar e gordura juntos, é mais provável que transformemos toda essa energia em gordura de armazenamento. A outra grande limitação do sorvete em potes é que o conceito de porção não é mais válido. Se passando em frente a uma sorveteria nos sentimos como um sorvete temos que escolher se queremos dois ou três sabores. Pelo contrário, a bandeja nos dá a liberdade de abundar em quantidades, o que acontece regularmente. Portanto, se você optar por ter um pote de sorvete no freezer, devemos impor algumas regras. Não vamos comê-lo todas as noites e usaremos uma tigela que nos ajudará a calibrar a quantidade para não exceder (nunca coma diretamente da bandeja também para evitar contaminação bacteriana). "
Como podemos escolher um produto melhor?
“Quando estamos no supermercado diante da vasta oferta de marcas e sabores não podemos esquecer que temos uma ferramenta válida que nos orienta na nossa escolha. Este é obviamente orótulo nutricional. Lendo-o, perceberemos que eles estão lá sorvetes que contenham "leite" e outros que contenham "leite fresco". No primeiro caso pode ser um leite em pó. Melhor não escolhê-los. Nem a presença de óleos ou gorduras vegetais hidrogenados (margarinas), entre todos os mais aterogênicos. Aromas, espessantes, emulsificantes, corantes, infelizmente, nunca faltam. Entre os espessantes, o carragena extraído de algas vermelhas. Esta substância pode causar inflamação intestinal. EU'E141 é um corante à base de clorofila e cobre usado para dar uma cor verde improvável ao sorvete de pistache. Sua presença é indicativa do fato de que existem muito poucos pistaches reais nesse sorvete. EU'E160b é usado em vez de sorvete de avelã e pode causar alergia. O polipropenilglicol, por outro lado, é uma substância anticongelante. Como não há acordo quanto à sua inocuidade, seria melhor evitar sorvetes que o contenham”.
Se você se sentir como um bom sorvete você tem várias alternativas: compre uma embalada mas antes leia com atenção o rótulo, vá a uma sorveteria artesanal ou até mesmo prepare você mesmo em casa.
