Sopa etrusca com espelta, castanhas e pecorino de Tuscia

    Aqui está outra saborosa receita vegetariana à base de castanhas: a sopa etrusca com espelta, castanhas e flocos de pecorino de Tuscia roubada durante o Vivere i Laghi Educ-tour

    Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva

    Hóspedes felizes deEduc-tour 2009, em conjunto com o segundo Intercâmbio "Turismo Verde e Lagos" organizado porDepartamento de Turismo da Região do Lácio em colaboração com Desenvolvimento do Lácio e ATL Lácio para promover ooferta turística e territorial da região, pudemos, entre uma excursão e outra, dividida entre lagos de tirar o fôlego, montanhas mágicas e parques exuberantes, também provar alguns pratos autênticos em que a história, a tradição e o sabor locais, misturados com maestria por mãos experientes, fizeram a alegria do paladar de todos os participantes. Por isso, decidimos partilhar convosco estes prazeres, revelando, com autorização da cozinheira, a receita de um delicioso creme aveludado de outono à base de espelta e castanhas para a felicidade de vegetarianos e não vegetarianos.





     

    Então aqui está mais uma receita saborosa para cozinhar castanhas: o "Sopa etrusca com espelta, castanhas e lascas de pecorino de Tuscia". O que você precisa:

    – farra,

    - castanhas,

    - canela,

    - louro,

    - café com leite,

    - cheiros (aipo, cenoura, cebola branca),

    - azeite e queijo pecorino,

    - croutons ou pão torrado para enfeitar... pronto?

    Prepare um caldo leve com aipo, cenoura e cebola branca. Umedeça o aipo e as batatas com o caldo até ficarem macios, adicione um pouco de leite e misture tudo.

    Além do mais, cozinhe a espelta com uma pitada de canela e cozer as castanhas em água com sal e louro. Quando estiverem prontos, junte-os à sopa previamente preparada, tempere com azeite extra virgem novo do lagar, pecorino semi-temperado de Tuscia, alguns croutons e servido quente, acompanhado de um copo de bom tinto.

     

    Sopa etrusca com espelta, castanhas e pecorino de Tuscia


    Pedimos desculpas pela imprecisão das doses, mas você sabe, um cozinheiro nunca revela totalmente o segredo de suas criações. No entanto, se a receita falhar na primeira vez, você sempre pode dar um salto nas margens do fabuloso lago de Bolsena, no restaurante "The Pinewood“Na via Diaz, 48 anos, tateei para extrair mais algumas informações diretamente dos lábios da talentosa dama Daniela.


    E como sempre… Buon Appetito!

    Rosa Simonetta

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