Slow Cooker: tudo o que você precisa saber antes de comprar um "pote mágico" de fogão lento

O Slow Cooker é um eletrodoméstico que está revolucionando a forma de cozinhar. Uma panela elétrica que cozinha alimentos em baixas temperaturas

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O Slow Cooker é um eletrodoméstico que está revolucionando a forma de cozinhar. Uma panela elétrica que cozinha alimentos em baixas temperaturas e consome como uma lâmpada

La Devagar Fogão é uma panela elétrica para cozinhar em baixas temperaturas; o que significa? Para que a temperatura no interior da panela nunca atinja os 100°, os alimentos cozinham muito lentamente, a baixas temperaturas, mantendo assim muitas das suas propriedades nutricionais e organolépticas inalteradas. Não é por acaso que nos últimos anos está a fazer grande sucesso e a criar verdadeiros entusiastas certos de que não se trata apenas de uma panela “mágica”, mas de um verdadeiro estilo de vida, mais lento, que deve ser “exposto, cultivado e mimado”.





A temperatura de cozimento dos alimentos é selecionada manualmente usando as teclas no display: baixa, média, alta, de 70 a 90 graus centígrados. A maioria das receitas de fogão lento pode ser feita em até 30 minutos, mas muitas requerem apenas 10 a 15 minutos de tempo de preparação ativa, depois cozinhe por 4 a 8 horas e tenha o jantar pronto assim que chegar em casa.

Em suma, um verdadeiro revolução na cozinha, especialmente ideal quando você tem pouco tempo para gastar no fogão e a possibilidade de montar os ingredientes pela manhã, na hora do almoço ou até mesmo na noite anterior para o dia seguinte usando o modo que mantém os alimentos quentes por horas após o cozimento.

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O que é um fogão lento

Um fogão lento é um aparelho elétrico capaz de cozinhar os alimentos lentamente por um período de tempo, geralmente de 2 a 12 horas. Para usar um fogão lento, o alimento é colocado em uma inserção de grés dentro do fundo da panela; o calor é distribuído tanto pelo fundo quanto pelas laterais da panela. Lembre-se que você deve sempre cozinhar com a tampa para que o calor fique preso no interior.

Quanto consome um Slow Cooker?

A primeira pergunta que surge espontaneamente quando se pensa em cozinhar tantas horas com um eletrodoméstico é, com razão, quanto consome? Nunca atingindo altas temperaturas e mantendo-as constantes, o consumo de eletricidade é muito baixo, comparável ao de uma lâmpada LED quando está no modo LOW. Em média estima-se que consuma cerca de 200watts por hora e por isso a sua utilização não afeta significativamente as contas no final do mês



Online existem vários cálculos realizados com os vários modelos e intensidades de cozedura que estimam custos que variam entre 0 euros e 15 cêntimos por cozedura.

Como escolher o fogão lento?

para escolha o fogão lento o conselho é sempre considerar os membros de sua família; por exemplo, se tiver que cozinhar todos os dias para uma família de 4 pessoas, o conselho é um fogão lento de 5 ou 6 litros, que é o mais utilizado; basta pensar que a maioria das receitas em circulação são testadas em um pote desse tamanho. Se você estiver cozinhando para uma ou duas pessoas, um pequeno fogão lento de 3 litros é bom.

A Crock-Pot é certamente uma das primeiras marcas a lançar este tipo de panela e não é por acaso que os seus produtos se mantêm entre os melhores modelos de Slow Cooker em circulação, considerados os slow cookers por excelência, onde o design desempenha um papel significativo. ligeiramente retrô. Mas agora existem várias marcas de utensílios de cozinha que lançaram seus modelos 

Como usar o fogão lento

Se você já tem o Slow Cooker em casa, aqui estão algumas dicas úteis para prosseguir com a criação de seus pratos favoritos:

  • cozinhe sempre com a tampa, pois isso garantirá que o calor permaneça e a temperatura de cozimento seja mantida
  • nunca abra a panela durante o tempo de cozimento, a menos que indicado pela receita. Cada vez que você abre a panela, o calor escapa e o tempo de cozimento aumenta em cerca de 30 minutos. Você pode remover a tampa para verificar se sua refeição foi cozida durante a última hora de cozimento
  • evite encher demais o recipiente. Uma regra geral é que não deve ser mais de 3/4 cheio. Tente encher sua panela até a metade para ajudar a cozinhar os alimentos uniformemente - quanto menos cheio estiver, mais rápido ele cozinhará
  • certifique-se sempre de conectar e ligar a panela somente depois de inserir todos os ingredientes. 

Como colocar os ingredientes

quando coloque os ingredientes no Slow Cooker coloque primeiro os vegetais mais duros e as raízes; dessa forma, eles ficarão no fundo e mais próximos da fonte de calor. Alimentos mais delicados e macios, como brócolis, devem ficar por cima.



Algumas receitas exigem que ingredientes com tempos de cozimento rápidos, como massas, sejam adicionados no final do tempo de cozimento. Outros exigem engrossar um molho na configuração alta depois que o restante do cozimento estiver pronto. Se uma receita diz para cozinhar na potência máxima por 10 minutos, por exemplo, para cozinhar macarrão ou engrossar um molho, o tempo de cozimento real dependerá da sua panela e também da configuração inicial de cozimento: se você mudar de baixo para alto, levar mais tempo para atingir o calor máximo.

Le Diretrizes de segurança alimentar do USDA para fogões lentos, eles afirmam sempre descongelar alimentos congelados antes de colocá-los no fogão lento. A razão? Um fogão lento aquece lentamente, os produtos congelados podem permanecer em uma faixa de temperatura que permite que as bactérias cresçam e proliferem. 

Após a cozedura, pode definir para manter os alimentos quentes, esta definição foi concebida para manter os alimentos a uma temperatura segura até ao consumo.

Para ver se o seu Slow Cooker está funcionando corretamente, você pode realizar este teste simples:

  • encha a panela até a metade com água fria
  • ligue baixo e cozinhe a água por 8 horas em fogo baixo (não retire a tampa)
  • após 8 horas, retire a tampa e verifique imediatamente a temperatura da água usando um termômetro de leitura instantânea
  • a água deve ser de 85 °; se a temperatura da água for mais baixa, a panela pode não aquecer adequadamente. Se a água estiver mais quente que 85 graus, seu fogão lento pode cozinhar a uma temperatura mais quente que a média, então talvez seja necessário reduzir um pouco o tempo de cozimento nas receitas.
Slow Cooker: tudo o que você precisa saber antes de comprar um

@Homank76/123r

Vantagens e desvantagens

O uso do Slow Cooker tem muitos benefícios:

  • i alimentos não queimam, eles permanecem macios, macios e você também pode preparar pratos que exigem mais tempo de preparo
  • o Slow Cooker é ideal para quem tem pouco tempo para se dedicar ao fogão, aliás, depois de colocar todos os ingredientes na panela, basta pressionar o botão liga/desliga e esperar terminar de cozinhar
  • os alimentos também podem ser preparados muito antes de serem consumidos, pois existe a opção que permite manter os alimentos cozidos quentes 
  • no que diz respeito ao consumo, mantenha o Slow Cooker ligado, mesmo por uma tarde inteira, consuma menos que uma lâmpada LED.

Unico desvantagem pode ser constituído por dimensões, pois é um aparelho bastante volumoso, pois inclui três partes: a parte que aquece, a tampa e o recipiente de cerâmica onde colocar os alimentos; portanto, se você tiver pouco espaço na cozinha, pode ser inconveniente usá-lo.

Congele alimentos cozidos com o Slow Cooker

Muitos alimentos cozidos no Slow Cooker podem ser congelado após o cozimento; um exemplo são as sopas e os pratos de massa.

Claro, é uma boa ideia deixar os alimentos esfriarem completamente antes de congelá-los e encher o recipiente quase até a borda para minimizar a exposição ao ar. Lembre-se sempre de consumir tudo dentro de três meses após o congelamento.

Cozinhar com o fogão lento

para cozinhar com o fogão lento e realçar o sabor dos seus pratos pode refogar os legumes no fogão ou usar uma cebola salteada e alho fresco, para adicionar mais tarde ao seu fogão lento. Outra dica é deixar o alimento descansar após o cozimento, por cerca de 5 a 10 minutos.

Use sempre um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura interna de seus alimentos; para dar mais sabor aos pratos você também pode adicionar frutas cítricas frescas (raspas ou suco) ed ervas que revivem o sabor dos alimentos cozidos lentamente. O conselho extra é adicioná-los após o cozimento para preservar seu sabor, outras ervas como alecrim e tomilho, por outro lado, também podem ser adicionadas antes do cozimento.

Cuidando do fogão lento

É importante cuidar do Slow Cooker, pois é um aparelho bastante delicado; aqui estão algumas dicas:

  • utensílios de metal podem riscar o inserto de cerâmica ou grés, o ideal é usar uma colher de pau ou de silicone. 
  • quando terminar de comer, transfira as sobras para um recipiente e lave imediatamente a panela com água quente e, em seguida, encha-a com mais água morna e sabão. Deixe descansar por alguns minutos e ela sairá facilmente
  • Os revestimentos de fogão lento são uma opção acessível para quem tem dificuldade para lavar o fogão lento
  • inserções de grés podem quebrar se expostas a mudanças repentinas de temperatura
  • não refrigerar a inserção antes de usar ou encha-a com água fria imediatamente após o cozimento.

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