Você já ouviu falar do sechio? É um vegetal (na verdade uma fruta) que se parece com uma abóbora espinhosa e da qual existem várias variedades. Vamos descobrir as propriedades deste alimento exótico, os valores nutricionais e como utilizá-lo na cozinha.
Não guarde o abacate assim: é perigosoVocê já ouviu falar do sechio? É um vegetal (na verdade uma fruta) que se parece com um abóbora espinhosa e dos quais existem diversas variedades. Vamos descobrir o propriedade deste alimento exótico, seus valores nutricionais e como usá-lo na cozinha.
São muitos os nomes populares do sechio (Sechium edule): abóbora centenária, beringela, courgette ou batata espinhosa e até língua de lobo. Na verdade, refere-se a uma única planta que pertence à família das cucurbitáceas e é nativa da América Central, onde este alimento muito popular é conhecido como chuchu.
É comumente usado como vegetal, mas, como a abobrinha, é o fruto de um vegetal com uma forma ovóide característica e que pode atingir 15 cm de comprimento. A cor da casca é variável, do verde escuro ao amarelo.
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Propriedade do Sechio
O sechio oferece propriedades interessantes para quem o consome com mais ou menos regularidade. Na medicina popular da América Central, foi usado em particular por seus efeitos diuréticos, anti-inflamatórios e para regular a pressão arterial.
Podemos resumir os principais benefícios do chuchu da seguinte forma:
- Rico em vitaminas e minerais: este vegetal é rico em particular em vitamina C, mas também contém outras substâncias úteis para o nosso corpo, incluindo vários aminoácidos.
- Diurético: como é muito rico em água, o sechio tem um bom efeito diurético no nosso corpo
- Benéfico para os rins: consumir sechio pode ajudar-nos a manter os rins em boa saúde, prevenindo cálculos mas também favorecendo a dissolução de alguns já existentes.
- Previne a hipertensão: este vegetal, graças à presença de alguns minerais e antioxidantes, parece ser capaz de ajudar a manter a pressão sob controle.
- Mantém o colesterol sob controle: pobre em gordura e rico em substâncias benéficas para o sistema circulatório, o sachê é útil para evitar o acúmulo de colesterol ruim e prevenir a arteriosclerose.
- Ótimo na gravidez: é um produto natural muito rico em ácido fólico, pelo que o seu consumo é recomendado também durante a gravidez.
Sechio, valores nutricionais
100 gramas de secos fazem nosso corpo cerca de 19 calorias quanto ao teor de gorduras, carboidratos, fibras, sais minerais e vitaminas, consultar a tabela a seguir:
- Gordura 0,1 g
- Ácidos graxos saturados 0 g
- Ácidos graxos poliinsaturados 0,1 g
- Ácidos graxos monoinsaturados 0 g
- Colesterol 0mg
- Sódio 2 mg
- Potássio 125 mg
- Carboidratos 4,5 g
- Fibra alimentar 1,7 g
- Açúcar 1,7 g
- G proteína 0,8
- Vitamina A 0UI
- Vitamina C 7,7mg
- Cálcio 17 mg
- Ferro 0,3mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,1mg
- Cobalamina 0 µg
- Magnésio 12 mg
Sechio, usos e como comê-lo
Sechio pode ser comido cru ou cozido. Antes de tudo, deve ser lavado e depois despojado com luvas (dada a presença de espinhos), principalmente se for um rodo maior que 6 centímetros. Em seguida, as sementes devem ser retiradas (há também quem as coma, pois são comestíveis, mas têm um sabor um tanto particular que lembra a avelã e não são adequadas para todas as receitas) e cortadas de acordo com a preparação em que você pretende usá-la.
Os pequenos, mais delicados e saborosos também podem ser consumidos crus, por exemplo em saladas. Em geral, no entanto, este alimento se presta bem à realização de:
- sopas
- sopas
- ensopados
- saladas
- tortas doces e salgadas
- recheado
Em todos os casos em que se utilize o sechio cozinhado, deve ser cortado em pedaços pequenos e juntado com os restantes ingredientes apenas no final da cozedura para que não perca a sua consistência e que o sabor não se misture muito com o do outras comidas.
Seja cru ou cozido no vapor, pode ser simplesmente apreciado como está, com um molho à base de azeite extra-virgem e limão. Outras opções são consumi-lo frito em massa, salteados numa frigideira ou acompanhados de manteiga, queijo, ervas ou molhos. Lembre-se que seu sabor é uma mistura entre a abobrinha e a abóbora amarela (mas menos doce).
Lembre-se também de que os brotos e folhas dessa fruta são comestíveis e podem ser adicionados a saladas, por exemplo.
Por fim, lembre-se de que a parte do balde que você não consumir imediatamente deve ser mantida na geladeira, de preferência em um recipiente. Desta forma, durará vários dias.
Como escolher o Sechio e onde encontrá-lo
Existem várias variedades de Sechio que se distinguem pela cor e sabor. Para escolhê-lo da melhor maneira, devemos garantir que ele tenha as seguintes características:
- consistência firme (não deve ser mole ou amassado)
- cor uniforme melhor se verde claro (quando as cores do mesmo vegetal variam, provavelmente está muito maduro)
- pequeno (melhor um balde pequeno que é mais saboroso)
É difícil encontrar Sechio em supermercados tradicionais ou no mercado. Melhor então ir diretamente às mercearias que comercializam comida exótica, em bancas multiétnicas ou finalmente online. Caso contrário, você pode pensar em cultivá-la no jardim ou na varanda, pois é uma planta que se adapta bem aos nossos climas.
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