Se você também descasca maçãs, peras e outras frutas, está cometendo um erro de acordo com a nutricionista

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Algumas frutas devem ser comidas sempre (ou quase) com a casca. Vamos descobrir por que e qual é a opinião dos nutricionistas a esse respeito

Todos sabemos que é importante comer frutas frescas e sazonais diariamente. A recomendação dos especialistas é garantir o consumo de 3-5 porções de vegetais e frutas todos os dias (mas se exceder essas quantidades, melhor).

Assim, podemos fornecer ao nosso corpo várias substâncias úteis, especialmente vitaminas e sais minerais. Mas quando e como devemos comer frutas? Por exemplo, geralmente tiramos a casca, mas é realmente um bom hábito ou talvez existam frutas que seria melhor consumir na íntegra?

Queríamos esclarecer alguns pontos importantes sobre o consumo de frutas pedindo a opinião de dois médicos e nutricionistas.

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A fruta deve ser comida com a casca?

Se você também remover a casca de maçãs, peras e outras frutas. Parece que você tem que mudar de ideia:

“A fruta deve sempre ser comida com a casca. Na casca da fruta há fibras alimentares não solúveis, ceras vegetais e algumas proteínas, lipídios, açúcares e água”, disse o Dr. Alessandro Targhetta, médico homeopata e especialista em intolerâncias alimentares.

A fruta é uma importante fonte de antioxidantes, mas o valor nutricional parece estar concentrado principalmente na casca e na parte da polpa imediatamente abaixo. Mas por que tantas propriedades estão contidas nas partes mais externas da fruta?

"A explicação é simples - contou-nos Roberta Martinoli, médica e nutricionista - os antioxidantes têm a função de proteger a própria fruta da ação agressiva dos agentes atmosféricos e do ataque de insetos, fungos e bactérias".

Ma quais são realmente os benefícios de comer frutas com casca? Dr. Targhetta explica que:

A casca da fruta serve para aumentar a massa fecal, melhorando o esvaziamento intestinal. Como um limpador, limpa os intestinos e estimula o peristaltismo intestinal, combatendo a constipação. Também promove o desenvolvimento de uma boa flora bacteriana intestinal, nutrindo a microbiota como um verdadeiro prebiótico.

Dr. Martinoli concorda e também nos fornece mais alguns detalhes:

A fibra solúvel contida na casca (pectinas, gomas, mucilagens, galactomananas) retarda o tempo de esvaziamento gástrico dando maior sensação de saciedade, reduz a absorção de colesterol no intestino, melhora o controle glicêmico em indivíduos com intolerância à glicose e em diabéticos. Quanto maior o teor de fibra da fruta, menor o pico glicêmico alcançado ao final da digestão. Portanto, se comermos uma laranja fatiada, o nível de glicose aumentará mais lentamente do que quando bebemos um suco.

Você pode comer a casca de todas as frutas?

A resposta, de acordo com nossos especialistas, é não. "Nem todas as frutas devem ser comidas com casca. Os que não se podem comer com casca são: nêsperas, bananas, coco, figos, ananás, kiwi, melancia e melão”, explicou o Dr. Targhetta.

Enquanto é possível consumir a casca de frutas cítricas, também cristalizado, eliminando a parte interna branca, que é muito amarga. No entanto, o Dr. Martinoli nos adverte que:

"Muita atenção deve ser dada ao consumo de frutas cítricas com casca. Laranjas, toranjas, clementinas são submetidas a um tratamento anti-mofo com tiabenzol (E233) e bifenilo (E230). Se assim for tratada, a fruta deve ostentar no rótulo a menção "casca não comestível"! ".

É essencial que seja orgânico?

Especialmente se queremos comer a casca, é importante comprar e consumir frutas de origem orgânica.

“Comer fruta com casca significa carregar substâncias úteis para a nossa saúde, mas ao mesmo tempo pode significar tomar pesticidas ou outras moléculas químicas derivadas da poluição ambiental. Para evitar o risco de intoxicação potencial o consumo de frutas da agricultura orgânica é certamente uma estratégia válida. No entanto, deve-se dizer que para cada pesticida é estabelecido o tempo de escassez, ou seja, o número mínimo de dias que devem decorrer entre a data em que o último tratamento foi realizado e a data da coleta. Durante este período, o ingrediente ativo tem tempo para se degradar a um nível que não produz efeitos nocivos ao consumidor. De qualquer forma, é uma boa prática lave bem a fruta se a intenção for comê-la com a casca. Enxaguar a fruta várias vezes em água corrente pode remover de 75% a 80% dos resíduos químicos”, especificou o Dr. Martinoli.

Em qualquer caso, permanece uma quantidade de substâncias nocivas que é definitivamente melhor evitar. A propósito, o Dr. Targhetta é decididamente mais categórico:

“Não há como 'lavar' os agrotóxicos que se acumulam na casca. Ou comemos frutas orgânicas ou temos que jogar fora a casca”, contou.

Quando comê-lo

Muitas vezes nos perguntamos quando é melhor comer frutas para desfrutar plenamente de suas propriedades. Então, aqui está o que nossos especialistas pensam:

“A melhor hora para comer frutas é de manhã para o café da manhã, ou no meio da manhã ou no meio da tarde, nunca depois das refeições! A fruta, se consumida no final de uma refeição, retarda a digestão dos alimentos que acabamos de ingerir, tanto carboidratos quanto proteínas. A fruta deve encontrar o estômago vazio e precipitar no intestino, sem parar no estômago e fermentar”, aconselha o Dr. Targhetta.

Confirmou, portanto, o fato de que é melhor separar a ingestão de frutas das refeições principais para evitar desconforto e absorvê-lo melhor.

Dr. Martinoli então especifica que:

A fruta contém uma mistura de sacarose, glicose e frutose; o teor relativo dos vários açúcares depende do tipo de fruta, da variedade e do grau de maturação. A frutose, uma vez absorvida pelas vilosidades intestinais, é transportada para o fígado através da circulação entero-hepática. Aqui sofre dois destinos metabólicos diferentes: pode ser convertido em glicose ou em ácidos graxos. Por isso, a menos que estejamos falando de assuntos com alto gasto energético, comer frutas após uma refeição pode contribuir para o acúmulo de ácidos graxos no parênquima hepático, uma condição conhecida como hepatoesteatose (ver a este respeito o artigo de Tappy L e Le KA "Efeitos metabólicos da frutose e o aumento mundial da obesidade"). Seria melhor consumir frutas no café da manhã ou como lanches entre as refeições.

O doutor Targhetta então nos sugere algo muito importante:

As frutas devem ser consumidas sozinhas. A salada de frutas deve ser evitada. Muitas frutas não combinam bem umas com as outras, isto é, eles não são bem digeridos quando associados. Podemos comer frutas diferentes no mesmo dia, mas sempre em horários diferentes.

Por isso, continuemos a comer fruta mas tenha em atenção todas estas sugestões preciosas!

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