Salada fria de bulgur, tomate e abobrinha grelhada, temperada com emulsão de limão. Ou, se preferir, chame-o de uma variante do Tabbouleh ou Tabulè, um prato da culinária levantina normalmente servido no início como parte do Meze. Esta é a receita vegana perfeita contra o calor que vai nos atormentar novamente esta semana, sob o nome de Minos
Salada fria de bulgur, tomates e abobrinhas grelhados, cobertos com emulsão de limão. Ou, se preferir, é só ligar para ela variante do Tabule ou Tabbouleh, uma cozinha levantina normalmente servida no início no contexto de Meze. É isso receita vegana perfeita contra o calor.
Un prato frio vegano à base de bulgur, que vamos vestir com ingredientes simples e genuínos. Bulgur, originário da Turquia, é típico da cozinha do Oriente Médio, onde geralmente é consumido frio. É obtido do trigo duro, que é primeiro germinado, depois é seco e picado em grãos compactos e grossos. Rico em nutrientes, o bulgur fornece carboidratos, fibras, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B.
A salada Bulgur Tabulè é a base de muitas variações da tradição do Oriente Médio. A versão libanesa, por exemplo, inclui adicionar cebolinha fresca, pepinos e salsa picada, mas pode ser temperado de mil maneiras, de legumes a petiscos de seitan ou tofu, é só soltar a imaginação. Apaixonei-me por esta variante ideal para combater o calor, embora admita que grelhar abobrinha neste momento foi um pouco sádico.
ingredientes:
- 200 gr de bulgur
- 2-3 abobrinha
- 4 tomates
- 1 limão
- Azeite de oliva extra virgem qb
- Últimas Unidades
- pimenta
- hortelã
Preparação:
Primeiro de tudo nós grelhamos a abobrinha, que, uma vez resfriado, cortaremos filetes, bem como para eu tomates privados de sementes e parte aquosa. Em seguida, preparamos o bulgur, fervendo-o em 200 ml de água para cada hectograma. Meu bulgur não estava pré-cozido, então deixei ferver por 20 minutos, até que os grãos absorvessem a água. Se usarmos bulgur pré-cozido, basta seguir as instruções da embalagem. Enquanto o bulgur cozinha, vamos preparar uma emulsão com suco de limão, óleo, sal e pimenta, batendo vigorosamente os dois líquidos até que estejam amalgamados. Quando o bulgur estiver pronto, deixe esfriar na saladeira. Uma vez frio, tempere com as abobrinhas e os tomates cereja fatiados, a emulsão e algumas folhas de hortelã. Nós deixamos descansar leve à geladeira por algumas horas e sirva. Não posso mais ficar sem ele: bulgur, você é meu amor!
Roberta Ragni
