Salada de espelta outonal com grãos de romã e sementes de abóbora

Salada de espelta de outono com grãos de romã, uvas, nozes e sementes de abóbora. Aqui está uma receita que contém os sabores do outono e que lhe permitirá trazer novos sabores e cores à mesa, graças à romã e ao sumo de citrinos (laranjas ou limões) que lhe servirão de condimento.

salada de romã

Salada de espelta outonal com grãos de romã, uvas, nozes e sementes de abobora. Aqui está uma receita que contém os sabores do outono e que lhe permitirá trazer novos sabores e cores à mesa, graças à romã (ou romã) e ao sumo de citrinos (laranja ou limões) que lhe servirão de condimento.

Sirva osalada de espelta de outono morno ou frio, como aperitivo ou aperitivo, mas também como acompanhamento. Mais uma ideia de aperitivo: prepare mini porções de salada de espelta em copos transparentes, para que os convidados possam se servir com facilidade.

Ingredientes

• 300 gramas de espelta
• 12 nozes para descascar
• 4 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 romã madura
• 1 cacho de uvas
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 pitada de pimenta preta
• Sal rosa ou sal integral
• Suco de meio limão ou laranja

• Tempo de preparação:
  minutos 10
• Tempo de cozimento:
  minutos 45
• Tempo de descanso:
  -
• Doses:
  para 4 pessoas
• Dificuldade:
  baixo

preparação

Para a preparação desta salada de outono, você tem uma escolha espelta integral ou descascado, ou pérola soletrada, lembrando que os tempos de cozimento serão diferentes. A espelta descascada sofre apenas a separação da casca, a parte mais externa, enquanto a espelta pérola vê a eliminação da maior parte do farelo.

Não se esqueça de deixar de molho por pelo menos 6 horas para espelta integral ou descascada, enquanto para a espelta pérola não é necessário demolhar. O cozimento do farro após a imersão é entre 45 e 60 minutos. Com uma imersão prolongada de até 12 horas, cerca de 30 minutos podem ser suficientes cozinhando. Consulte as instruções na embalagem da espelta à sua disposição para avaliar melhor os tempos de cozedura e eventuais demolha.

A espelta é cozida fervendo-a em água fervente, à qual você pode adicionar sal integral. Não use a água de imersão para cozinhar. Se quiser, deixe-o de lado para regar as plantas. Mexa a espelta de vez em quando enquanto cozinha com uma colher de pau. Em seguida, escorra a espelta quando os grãos estiverem bem cozidos, mas não muito moles.

Se você quiser sirva a salada de espelta fria e você não tem muito tempo, você pode enxaguar a espelta na pia com um fio de água fria depois de despejá-la no coador. Neste ponto, prepare uma tigela que conterá a espelta pronta para ser temperada. A dica é adicionar imediatamente o azeite extra virgem e misturar bem, enquanto prepara os demais ingredientes.

Già enquanto cozinha a espelta, comece a preparar os ingredientes. Descasque a romã. Lave as uvas e separe as bagas. Esprema meio limão ou meia laranja. Você pode emulsionar o suco com azeite extra virgem, misturando vigorosamente com um garfo, ou usar os condimentos separadamente, ajustando de acordo com o seu gosto. Descasque e pique as nozes. Se quiser, toste as sementes de abóbora. Adicione todos os ingredientes à espelta cozida, prove para dar o melhor sabor a tudo com sal integral ou sal rosa do Himalaia, pimenta e gengibre em pó e sirva sua salada de espelta saudável e colorida.

Marta Albè
(Teste e foto)

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