Salada de espelta com rúcula e tomate

    Salada de espelta com rúcula e tomate

    Uma receita fresca e fácil de preparar, para quem gosta de ficar leve tanto ao almoço como ao jantar, e que tem como ingrediente principal um cereal com inúmeras propriedades nutricionais: a espelta. Oferecemos-o numa versão primaveril, como entrada, numa salada acompanhada de rúcula fresca e tomates vermelhos a par da época.



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    um receita fresca e fácil de preparar, para quem gosta de ficar leve tanto no almoço quanto no jantar, e tem como ingrediente principal uma cereais com inúmeras propriedades nutricionais: o Farro.



    Melhor se biológico, a espelta pode ser encontrada em diferentes variedades, incluindo aquela decortica e pérola soletrada. A primeira é assim chamada porque conserva intacta a glumetta, a pele exterior do grão, também muito rica em fibras, que é eliminada na espelta pérola, de cor muito mais clara e que pode ser cozinhada de forma muito tempo menor que o sem casca, porém muito mais nutritivo.

    Com seu sabor saboroso está entre os cereais menos calórico mas com uma ingestão proteica bastante elevada (cerca de 15%). Excelente para sopas juntamente com outros cereais como cevada ou com leguminosas como feijão e lentilha, não necessita de demolhar.

    Oferecemos a você em versão de verão, como primeiro curso, em salada acompanhado de rúcula fresca eos tomates vermelhos Sazonal. Opcional aenriquecê-lo com flocos de parmesão ou Tofu para quem segue um Dieta vegana.

    Ingredientes (para 4 pessoas)

    • 4 copos de espelta
    • 150g de foguete
    • 2/3 tomates vermelhos
    • olio extra vergine d'oliva
    • sal
    • pimenta
    • Parmesão ou tofu em flocos (opcional)

    preparação

    Primeiro lavamos a espelta e escorramos. Depois de lavado, coloque para cozinhar (não precisa deixar de molho) em bastante água com sal por pelo menos 40 minutos.

    Entretanto, lave as folhas de rúcula e os tomates que vamos cortar em pedaços pequenos.

    Despejamos os dois ingredientes em uma tigela e temperamos com óleo, sal e pimenta.



    Depois de cozido, escorra a espelta e deixe arrefecer cerca de dez minutos.

    Neste ponto despejamos no recipiente com a rúcula e os tomates, misturando tudo muito bem e temperamos com sal e azeite.

    Para quem gosta, pode adicionar parmesão ou flocos de tofu.

    Excelente se deixado ao sabor por cerca de meia hora.

    Desfrute de sua refeição

    Glória Mastrantonio

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