Risotto Alle Nettles

Como preparar risoto com urtigas, uma receita simples e "gratuita" com urtiga da horta.

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Urtigas, veja como usá-los para preparar um excelente risoto. L 'urtiga é uma planta rica em oligoelementos e propriedade remineralizante, considerado particularmente útil em caso de anemia e deficiência de ferro. A urtiga é usada tanto no cozimento fresco quanto no seco.

Na primavera, a época balsâmica da colheita da urtiga é o mês de aprile. De facto, é preferível recolher, sobretudo do ponto de vista fitoterápico, os tops de urtiga frescos antes do florescimento da planta, mas também é possível usar a colhida em maio. Para preparar o Risotto Alle Nettles você pode usar os dois urtiga fresca que urtiga seca. A urtiga seca é facilmente encontrada em lojas de ervas ou online, enquanto você pode colher urtiga fresca em locais o mais longe possível de estradas movimentadas e poluição, usando luvas. A urtiga perde suas propriedades irritantes com o cozimento.

Veja como preparar risoto com urtigas. Com os ingredientes indicados obterá 2 porções.

Ingredientes para risoto com urtiga

• 180 gr de arroz de risoto
• 1 chalota
• 1 litro de sopa de vegetais
• 200 gr de urtiga (10 gramas de urtiga seca)
• 1 colher de chá de alecrim picado
• 1 colher de chá de orégano picado
• azeite de oliva extra virgem provar
• Sal a gosto
• pimenta preta a gosto

• Tempo de preparação:
  minutos 15
• Tempo de cozimento:
  minutos 20
• Tempo de descanso:
  -
• Doses:
  para 2 pessoas
• Dificuldade:
  baixo

Como preparar risoto de urtiga

• Antes de mais nada, você precisará de 1 litro de caldo de legumes, de preferência feito por você de acordo com seus hábitos, e deixe ferver.
• Enquanto isso, aqueça duas colheres de sopa de azeite extra virgem em uma panela ou frigideira. Pique uma chalota ou um pequeno pedaço de alho-poró (cerca de 30 gramas) e deixe dourar brevemente em uma panela.
• Então despeje o arroz e toste levemente como na preparação normal de risoto. Abaixe o fogo e mexa com uma colher de pau.
• Despeje duas conchas de caldo de legumes e continue misturando. Se quiser, também pode adicionar um pouco de vinho branco ao preparo do risoto.
• Acrescente o caldo aos poucos enquanto o risoto cozinha e acrescente também as urtigas picadas, o alecrim e o orégano. Mesmo no caso de ervas você pode optar por escolhê-los frescos ou secos, dependendo do que tiver disponível.
• Leve o risoto para cozinhar em cerca de 20 minutos continuando a mexer de vez em quando com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta.
• Tempere com uma colher de sopa de azeite extra virgem (ou outros condimentos de sua preferência, de acordo com seus hábitos) e deixe o risoto descansar com a tampa por alguns minutos antes de servir.

Aqui está pronto um prato leve e saboroso que destaca o sabor característico de urtigas.

Bon appetit!

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