Risoto de morango [receita vegana]

Risoto de morango, a receita totalmente vegetal para prepará-lo

Arroz com morangos, a receita para preparar um delicioso primeiro prato com os frutos vermelhos da primavera por excelência. Colorido e alegre é um risoto inteiramente vegetal perfeito para toda a família, para ser preparado estritamente com morangos frescos da época.

Esta combinação singular de arroz e morangos ganhou a simpatia de muitos nos últimos anos e não é por acaso que é cada vez mais presente nas ementas dos restaurantes e também apreciada em casa para dar um toque de cor e originalidade aos almoços e jantares caseiros. O risoto de morango na verdade não pertence a uma verdadeira tradição gastronômica e, portanto, existem muitas versões para fazê-lo com a adição de ingredientes como creme, queijos, mas também cacau amargo ou vinagre balsâmico.

A nossa versão, realmente muito simples e sem o uso de ingredientes de origem animal, por isso também é indicada para quem segue uma dieta vegana, é preparada apenas com arroz, morangos, olio extra vergine d'oliva e com alguns bons caldo de legumes caseiro.

Ingredientes

350gr de arroz
250 gr de morangos
60 ml de vinho bianco
1 cebola branca
1,5 L de caldo de legumes
azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto

Tempo de preparação:
minutos 10
Tempo de cozimento:
minutos 15
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Como preparar risoto de morango: procedimento

lavare cuidadosamente os morangos, retire o talo e corte-os em pedaços pequenos, amasse-os com um almofariz e reserve.

Descascar agora a cebola e pique-a finamente,
Tenere o caldo na brasa e enrole a cebola em uma panela com o azeite,
quando a cebola dourar acrescente o arroz, toste-o, mexendo sempre e deglaceie com o vinho,

quando este terá evaporado, adicione algumas conchas de caldo de legumes e cozinhe,
quando o arroz ficará al dente, acrescente os morangos previamente amassados e cozinhe, mexendo sempre,