Risoto com radicchio, a receita passo a passo para prepará-lo
Il risoto ao radicchio é um primeiro curso tradicional que nasceu há muitos anos na área de Treviso. Da preparação simples e do sabor muito particular, esta receita é muitas vezes enriquecida nas suas variações pela adição de queijos, carnes ou frutos secos. O que propomos é a versão vegetariana risoto com radicchio que irá surpreendê-lo com seu sabor delicado e cremoso.
Com base em caldo de legumes, radicchio vermelho precoce di Treviso IGP e arroz, esta receita envolve creme com um pouco de manteiga clarificada que adoçará o sabor levemente amargo típico deste vegetal. Se você segue uma dieta vegana, pode substituí-la por um fio de azeite extra virgem.
conteúdo
Ingredientes
- 300 gr de radicchio vermelho precoce di Treviso IGP
- 2 L de caldo de legumes
- azeite extra virgem a gosto
- 1 cebola roxa
- 400 de arroz
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada
- Tempo de preparação:
minutos 10 - Tempo de cozimento:
Minutos 12 - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como preparar risoto de radicchio: procedimento
- Lugar água em uma panela grande, adicione duas colheres de sopa de cubo granulado vegetal caseiro e deixe ferver.
- Descascar entretanto a cebola, corte-a finamente e coloque-a numa panela grande juntamente com um fio de azeite,
- procurar e agora lave o radicchio e pique finamente também,
- adicione na panela e comece a dourar,
- fundir seguir também o arroz e continuar a dourar,
- Sfumare depois com o caldo ainda quente, acrescentando algumas conchas de cada vez,
- e cozinhar durante os minutos indicados pelo fabricante do arroz, tendo o cuidado de misturar frequentemente e adicionar o caldo se necessário,
- quando o arroz ficará al dente, regular com sal e misture a manteiga,
- cozinhando quando terminar, sirva e sirva imediatamente.
Mais uma dica:
Por falta de tempo é possível preparar o risoto mesmo com antecedência, basta reservar um pouco de caldo de legumes e antes de servir basta aquecê-lo adicionando algumas colheres de caldo quente.
Mais uma ideia:
Para que este prato seja sempre diferente, na hora de bater o creme, você pode adicionar miolo de noz picado ou maçãs previamente descascadas e cortadas em cubos pequenos.
Descubra também a variante de risoto com radicchio com amêndoas e maçã Você também pode estar interessado em outras receitas com radicchio e outras receitas sazonais de risoto
Ilaria Zizza
