Risoto com alcachofras, aqui fica a receita para preparar de forma simples e rápida um dos primeiros pratos de inverno clássicos da nossa tradição.
Risoto de alcachofra, aqui está o receita para preparar um dos clássicos primeiros cursos da nossa tradição de forma simples e rápida. Fácil de preparar, aliás, é apreciado sobretudo pelo seu sabor delicado e pelas grandes propriedades nutricionais destes vegetais.
Para otimizar os tempos, é possível preparar o caldo de legumes com antecedência, bem como limpar as alcachofras primeiro, desde que as mantenha de molho em água e limão para evitar a oxidação. Para a versão vegana e cruelty free da receita, basta mexer o risoto sem manteiga, substituindo-o, por exemplo, por um bom azeite extra virgem.
Ingredientes
- 5 alcachofras
- 2 L de caldo de legumes
- 1 dente de alho
- 300gr de arroz
- 1 noz de manteiga
- tomilho seco a gosto
- Sal a gosto
- azeite extra virgem a gosto
- 1 limão orgânico
- Tempo de preparação:
Minutos 30 - Tempo de cozimento:
Minutos 40 - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como preparar risoto de alcachofra: procedimento
- Limpar as alcachofras, corte-as em gomos e deixe-as em água e limão para evitar que oxidem,
- descascar alho e pique-o finamente,
- corte julienne as alcachofras e doure-as em uma panela grande junto com o azeite e o alho,
- cobrir apenas com água, adicione o tomilho e cozinhe tudo em fogo alto, mexendo sempre.
- quando acabar a água da cozedura, juntar o arroz e torrar,
- adicionar depois o caldo de legumes quente e
- cozinheiro em fogo moderado, mexendo sempre e adicionando mais caldo, se necessário,
- quando o arroz ficará al dente com sal comum e misture a manteiga ou para uma versão vegana com duas colheres de sopa de azeite extra virgem,
- cozinhando quando terminar, emprate e sirva o risoto com as alcachofras ainda quentes.
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Ilaria Zizza
