Um prato mediterrâneo, delicado com sabor agridoce, perfeito para um jantar leve ou um aperitivo, em que queremos desfrutar um pouco dos sabores deste verão quente, trazendo à mesa legumes frescos e da estação, acrescentando uma variante: excelente espelta estritamente orgânica.
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Un prato mediterrâneo, delicado com sabor agridoce, perfeito para um jantar leve ou um aperitivo, em que queremos desfrutar um pouco dos sabores deste verão quente, trazendo à mesa legumes frescos e sazonais, acrescentando uma variante: espelta rigorosamente excelente biológico.
Ingredientes (para 2/6 pessoas dependendo se prefere jantar ou aperitivo)
- 2 pimentas vermelhas ou amarelo pequeno
- 2 abobrinhas (melhor as redondas)
- 1 cebola bem picadinha
- 2/4 dentes de alho (a gosto), picados finamente
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 2 colheres de sopa de passas, embebidas por cerca de 5 minutos em água quente
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de espelta
- pimenta moída
- ½ xícara de salsa bem picada
- ¼ xícara de hortelã
Para o caldo de cozimento
- 1/2 ou 1 xícara de água
- 2 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- sal
preparação
Primeiro vamos prosseguir com o preparação de legumes, em seguida, cortamos os topos dos pimentões, removendo suavemente as sementes e as membranas do interior.
Cortamos as abobrinhas longitudinalmente (para as redondas cortamos apenas a parte superior) e esvaziamos o interior.
Agora estamos prontos para preparar o recheio.
Aquecemos o azeite em fogo médio em uma panela ou panela bastante grande com tampa. Fritamos a cebola, os pinhões e o alho. Deixe dourar e acrescente as passas, a canela, a polpa de abobrinha e a hortelã. Misturamos tudo por 5 minutos e adicionamos a espelta que vamos fritar levemente, mexendo delicadamente. Neste ponto, despeje meia xícara de água e deixe cozinhar até evaporar. Quando a água secar, polvilhe tudo com pimenta e misture.
Quando o recheio estiver pronto, vamos fazer os legumes ajudando-nos com uma colher e continuar a cozinhar.
Pegamos uma panela com a tampa e, em fogo médio, despeje um pouco de óleo, o limão e adicione uma pitada de sal. Organizamos os legumes para deixar algum espaço entre eles e polvilhamos com água. Cubra a panela com a tampa e cozinhe por pelo menos 30/35 minutos, adicionando água de vez em quando, se necessário.
Quando os nossos legumes, recheados de doce e azedo, estiverem prontos, vamos arranjar tudo numa bela travessa, deixar arrefecer e decorar com salsa polvilhada.
Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de vinho branco, obviamente orgânico, ao caldo para cozinhar legumes!
Desfrute de sua refeição
Glória Mastrantonio
