Receitas vegetarianas e veganas revisitando a tradicional carbonara feita com ovos, bacon e pecorino
Não guarde o abacate assim: é perigosoUhm que desejo por carbonara! Mas sem bacon e ovos o que é carbonara? Excelente!! Ao substituir ingredientes tradicionais como carne e ovo por vegetais ou produtos vegetais, você pode criar receitas deliciosas e deliciosas carbonara vegetariana ou mesmo vegan enquanto mantém o procedimento de preparação.
Então, vamos começar imediatamente com uma receita simples e rápida para preparar um delicioso espaguete alla Carbonara Vegano eliminando bacon e ovos!
conteúdo
Espaguete vegano à carbonara
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 400 gramas de espaguete
- três ou quatro fatias de fatias seitan
- 1 pedaço de tofu fresco
- 1 cebola média
- 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
- açafrão
- sal pimenta preta ou gengibre
- à sua escolha: 70ml de creme vegetal
preparação
Deite o azeite na frigideira com a cebola às rodelas finas. Adicione o seitan fatiado cortado em quadrados de um centímetro e deixe a cebola dourar.
Escalde o tofu (quatro minutos), escorra, amasse e amasse com um garfo. Adicionar açafrão e misture (deve ser seco e granulado e de cor amarela, como se fosse ovo). Adicione o tofu na panela (e as natas se preferir) e deixe cozinhar por um minuto adicionando gengibre. Escorra o espaguete al dente e misture, jogando-os em uma panela por alguns momentos.
Sirva a carbonara imediatamente, bem quente.
Receitas vegetarianas da Carbonara
Já para quem realmente não quer abrir mão dos ovos, aqui vão algumas sugestões para a criação de saborosos pratos de carbonara vegetariana!
2. Espaguete (ou fettuccine) alla Carbonara com Abobrinha e Espargos
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 400gr. de espaguete grosso (ou fettuccine)
- 3 abobrinhas
- um monte de aspargos
- 1 cebola média
- 4 ovos (2 inteiros + 2 gemas)
- 200 gr. de queijo parmesão
- sal pimenta do reino
- azeite virgem extra
preparação
Corte as abobrinhas em cubos não muito pequenos, ferva-as espargos em água levemente salgada mantendo-os al dente.
Limpe a cebola e pique grosseiramente, corte os talos dos aspargos até que estejam macios e não fibrosos. Brown tudo em um pouco de azeite extra virgem. Guarde as cabeças dos espargos para a guarnição final dos pratos.
Frite os cubos de abobrinha em um pouco de óleo até dourar.
Junte à cebola e aos espargos, refogue tudo por alguns instantes, acrescente sal e deixe temperar.
Cozinhe o macarrão em bastante água com sal e, quando ainda estiver bem al dente, escorra. Despeje na panela e refogue por alguns minutos com a mistura de vegetais em fogo alto (se necessário adicione um pouco de água de cozimento).
Desligue a chama e adicione os ovos batidos com Parmesão, um pouco de sal e pimenta a seu gosto.
Mexa rapidamente, mas suavemente.
Sirva e aproveite.
Farfalle integral à carbonara com pimentão e berinjela
Ingredientes para pessoas 4
- 400g. de borboletas inteiras
- 1 pimenta vermelha
- Berinjela 1
- aipo
- 1 dente de alho
- Ovos 2
- queijo parmesão ralado
- 1 pimenta vermelha
- 1 raminho de manjerona
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
preparação
Corte a pimenta, a beringela e o aipo em cubinhos. Descasque o dente de alho e amasse. Em uma panela grande despeje 2 colheres de sopa de óleo, o dente de alho e um pedaço de pimenta. Aqueça o óleo em fogo baixo por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a pimenta, a beringela e o aipo e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.
Em fogo alto, acrescente a manjerona e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Cozinhe o fusilli em água salgada.
Desligue o fogo. Enquanto isso, coloque os ovos em uma tigela pequena com o óleo restante, acrescente o parmesão e misture bem para deixar a mistura cremosa.
Escorra o macarrão al dente e despeje na panela com os legumes, acrescentando o creme de ovo e o queijo parmesão. Ligue o fogo, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Sirva imediatamente bem quente.
Bavette Carbonara com Abobrinha e Berinjela
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 400gr de babadores
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 2 berinjelas
- Ovos 2
- 60g de parmesão ralado
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
preparação
Corte as cenouras, as beringelas e as abobrinhas em cubos. Coloque um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem em uma panela e acrescente os vegetais recém-cortados. Adicione sal e refogue em fogo alto por alguns momentos. Em seguida, feche com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, cozinhe a bavette em bastante água fervente com sal.
Pegue os dois ovos e bata-os em uma travessa com sal e pimenta por cerca de um minuto.
Em seguida, adicione metade do parmesão ralado aos ovos e continue a bater por cerca de 30 segundos até a mistura ficar homogênea.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra al dente e despeje na panela com os legumes. É importante que o o fogão está desligado antes mesmo de colocar os ovos. Despeje os ovos e adicione o restante do parmesão ralado e misture rapidamente.
Sirva quente adicionando um fiozinho de óleo cru.
Tagliatelle carbonara integral com flores de abobrinha e pecorino
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 400 g de macarrão integral
- 200 g de flores de abobrinha
- 100g de pecorino romano
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 ou 5 folhas frescas de manjericão
- sal e pimenta preta
preparação
Lave e limpe suavemente i flores de abobrinha. Despeje o óleo em uma panela e suavemente murche as flores, cortando-as ao meio se forem muito grandes. Adicione algumas folhas de manjericão, deixando o óleo perfumar por alguns minutos e depois desligue o fogo.
Cozinhe o tagliatelle em água salgada abundante. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com sal, um pouco de queijo pecorino e uma pitada de pimenta. Escorra o macarrão al dente.
Volte o fogo na frigideira e refogue o macarrão misturando-o com as flores e o manjericão até que estejam bem temperados. Despeje o conteúdo da panela na assadeira onde cozinhou o macarrão, acrescente o conteúdo da tigela, um pouco mais de pimenta e pecorino e misture rapidamente.
Sirva enfeitando o prato quente com algumas folhas frescas de manjericão.
E se essas 5 variações não tiverem satisfeito seu paladar verde, você pode dar uma olhada na receita de carbonara vegetariana de Verdiana fornecida por ocasião do dia mundial vegetariano.
Buon Appetito!
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