A quinoa é um superalimento? A sua difusão da América do Sul para as mesas de todo o mundo é apenas uma questão de moda? Os modismos passam, sabemos bem, mas o que resta são as propriedades nutricionais e os benefícios para a saúde da quinoa. Então vamos tentar entender porque a quinoa é considerada um superalimento, ou seja, um alimento super nutritivo.
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La quinoa é um superfood? A sua difusão da América do Sul para as mesas de todo o mundo é apenas uma questão de moda? As modas passam, bem sabemos, mas o que fica são as propriedades nutricionais e benefícios para a saúde de quinoa. Então vamos tentar entender porque é considerado um superalimento, ou seja, um alimento super nutritivo.
Podemos considerar a quinoa um verdadeiro símbolo da biodiversidade no território dos Andes. As populações locais sempre o escolheram como base de sua dieta. Juntamente com o amaranto, devido à sua riqueza em nutrientes valiosos, a quinoa é considerada um dos alimentos que podem salvar o mundo da fome.
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A quinoa é um superalimento?
Nos últimos anos, a ciência ele investigou as propriedades nutricionais e os benefícios para saúde. Alguns dos estudos realizados até agora com quinoa mostraram que este alimento contém todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa obter dos alimentos para a produção de proteína.
Do ponto de vista de aminoácidos resumimos num único alimento as características nutricionais presentes nos cereais e leguminosas: os cereais são deficientes em alguns aminoácidos essenciais que estão presentes nas leguminosas e vice-versa.
O consumo de quinoa é indicado para todos, mesmo para quem sofre de doença celíaca, pois não contém glúten. Quinoa é rico em antioxidantes, É uma fonte de cálcio, tem excelentes propriedades nutricionais, é um alimento saciar e enérgico, mas ao mesmo tempo leve e muito digerível.
Além disso, a quinoa tem um índice glicêmico considerado baixo, igual a 53, e a ciência está aprofundando a sua utilidade na prevenção e gestão da diabetes tipo 2 e para melhorar o metabolismo do nosso corpo.
Discover aqui i valores nutricionais da quinoa.
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Quinoa e a fome mundial
La FAO declarado 2013 'Ano Internacional da Quinoa' porque precisamente este alimento pode ter um papel importante na eliminação da fome, desnutrição e pobreza. O importante é que seu cultivo continue a ocorrer respeitando o meio ambiente, os agricultores e as populações locais. A quinoa era uma importante fonte de alimento para as civilizações andinas pré-colombianas, perdendo apenas para as batatas. A dieta das comunidades agrícolas sempre foi baseada mais em proteínas de origem vegetal do que em proteínas animais e, neste caso, a quinoa representou um alimento indispensável para as populações rurais dos Andes.
Quinoa é útil para preparar primeiros cursos simples - basta enxaguar e depois cozinhá-lo como macarrão - mas também é perfeito para adicionar a sopas e recheios. Além disso, as populações andinas sempre trituraram as sementes para obter uma farinha para preparar o pão.
A quinoa é sustentável?
Nos últimos tempos na web e nas redes sociais há muita discussão sobreimpacto ambiental da quinoa. É provável que o cultivo de quinoa se torne insustentável? Já havíamos tratado Este tópico em 2013. Queremos lembrar que qualquer cultivo intensivo com uso de herbicidas e pesticidas pode causar danos ao meio ambiente e que, no mundo, a agricultura intensiva menos respeitadora dos ecossistemas está ligada à produção em larga escala de leguminosas e cereais para a produção de ração para animais de fazenda.
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Leguminosas e cereais que poderiam ser usados diretamente para alimentar populações em dificuldade. Quanto ao cultivo de quinua devemos lembrar que existe um circuito virtuoso ligado à feira comercial para uma produção agrícola que respeite o meio ambiente e as populações locais.
"A venda de quinoa pelos canais do Comércio Justo, permitiu que muitas comunidades camponesas saíssem do isolamento e da miséria em que derramaram. Significava valorizar a herança milenar do conhecimento agrícola e cultural do território andino e garantir uma renda justa para investir em serviços para comunidades inteiras. Por último, mas não menos importante, nos permitiu enriquecer nossa dieta com um ingrediente de alto valor nutricional "- explica Altromercato.
Então, se queremos ter certeza de que a quinoa que compramos é sustentável, vamos escolher o comércio justo. Para variar nossa alimentação não é necessário comer quinoa todos os dias, basta seguir o bom senso: por exemplo, podemos consumir quinoa de vez em quando alternando com outras sementes e cereais, como milheto, amaranto, arroz, trigo, espelta, trigo sarraceno e cevada, para combinar com legumes e leguminosas nos nossos pratos.
Aqui mais informações sobre o quinoa equosolidale.
Marta Albè
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