Queimar alimentos causa câncer: 3 regras básicas para cozinhar saudável

Se você quiser cozinhar batatas saudáveis ​​ou comer torradas sem risco, seria bom não queimá-las. Aqui porque.

Não guarde o abacate assim: é perigoso

Cozinhar comida: se você quiser cozinhar batatas saudáveis ou comer um brinde sem risco, seria bom não os queime. Essa pátina marrom-preta que é criada, na verdade, é câncer.





Sob acusação está oacrilamida, um produto químico que se forma naturalmente em alimentos amiláceos durante o cozimento em altas temperaturas (fritar, assar ou grelhar) e também durante os processos de transformação industrial que excedem 120 ° C e baixa umidade.

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Já sob a ótica da EFSA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, porque é capaz de aumentar o risco de desenvolver câncer em todas as faixas etárias, a acrilamida é agora o foco de campanha “Vá para o ouro” - lançado por Fsa (Food Standards Agency, Food Safety Authority do Reino Unido) - com a qual os especialistas querem explicar a melhor forma de cozinhar para minimizar a exposição a essa substância classificada como provavelmente cancerígena em humanos.

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Queimar alimentos causa câncer: 3 regras básicas para cozinhar saudável

Comer batatas fritas e batatas assadas muito queimadas, em suma, mas também torradas excessivamente torradas ou pão cozido demais, pode aumentar o risco de câncer. Para isso, a Food Standards Agency lembra 3 regras básicas:

  • "Vá para o ouro": Isto é, como regra geral, o princípio da cozinhe até um amarelo dourado ou ainda mais claro ao fritar, assar, assar e assar alimentos ricos em amido como batatas, tubérculos e pão.
  • Verifique os rótulos: ou seja, siga atentamente as instruções de cozimento para produtos alimentícios embalados como batatas fritas, batatas assadas ou pastinagas. As instruções na embalagem são projetadas para cozinhar o produto corretamente e isso garante que você não cozinhe esses alimentos ricos em amido por muito tempo ou em temperaturas muito altas.

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  • Não guarde batatas cruas na geladeira, especialmente se for assar ou fritar. Armazenar batatas cruas na geladeira pode de fato aumentar os níveis gerais de acrilamida. As batatas cruas devem ser armazenadas em local fresco e escuro a temperaturas acima de 6 ° C.

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Comida queimada, quanto perigo estamos?

Segundo a FSA, há uma margem de exposição de 425 pontos entre o consumo médio de acrilamida para um adulto e a menor dose que pode causar efeitos colaterais. Para os pequenos essa margem é de 50. Para ter certeza de risco zero, essa margem deve ser de 10. Isso significa que se comermos uma batata tostada de vez em quando nada de grave acontece. É antes o estilo de vida que seguimos e, sobretudo, métodos de cozimento que preferimos regularmente que "salvam nossas vidas".



Em nosso guia você encontrará dicas sobre como cozinhar de forma saudável e ecológica e aqui também quais panelas e tachos escolher.

Germana Carillo

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