Não é possível definir um nível máximo de ingestão de açúcar, abaixo do qual o consumo não causa problemas de saúde.
Não guarde o abacate assim: é perigosoNão é possível definir um limite de risco: por isso, a EFSA confirma a correlação entre a ingestão de diferentes tipos de açúcares e o risco de desenvolver uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, diabetes e cárie dentária
Não é possível estabelecer com base científica um nível máximo tolerável de ingestão de açúcares na dieta, abaixo do qual o consumo não causa problemas de saúde. Dizer que esta é uma avaliação provisória realizada por um grupo de especialistas científicos em nutrição da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), após analisar mais de 30 mil publicações.
As conclusões da EFSA sobre a segurança dos açúcares alimentares foram publicadas num projeto de parecer sobre o qual foi lançada uma consulta pública que terminará em setembro.
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Solicitado por cinco países nórdicos
Foi a Dinamarca, Finlândia, Islândia, Noruega e Suécia que pediram à EFSA para atualizar uma avaliação de 2010 e revisar a literatura científica mais recente sobre as ligações entre a ingestão de açúcar e doenças como obesidade, diabetes tipo II, doenças cardiovasculares, gota e cárie dentária.
Especificamente, perguntou-se se era possível estabelecer com base científica, com referência aos açúcares totais da dieta, um valor limite denominado "nível máximo de ingestão tolerável" (UL) para nutrientes, abaixo do qual o consumo não causa problemas de saúde. Depois de vasculhar mais de 30 publicações, especialistas científicos chegaram provisoriamente à conclusão de que não é possível definir este limite.
Apesar disso, o parecer confirma, com relativo grau de certeza, as múltiplas ligações entre a ingestão de diferentes categorias de açúcares e o risco de desenvolver doenças metabólicas crônicas e cáries dentárias. O objetivo desta informação é auxiliar os Estados-Membros da UE na definição de objetivos nutricionais para a população e/ou recomendações de saúde para cidadãos individuais no território nacional, lê-se na nota.
©EFSA
O projeto de parecer inclui um modelo de ingestão à escala da UE para calcular o consumo de açúcar dietético em cada país e uma imagem mais detalhada das principais categorias de alimentos que contribuem para a ingestão de açúcar através da dieta.
Segundo a EFSA, os principais fontes de ingestão de açúcares livres e adicionados variam de adultos para crianças. Se para estes últimos são o leite e os produtos lácteos açucarados, para os adultos as principais fontes são as bebidas açucaradas, os doces, os sumos de fruta e os pastéis.
©EFSA
Fonte: AESA
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