A fritadeira a ar é uma importante aliada na cozinha, mas nem todos os alimentos podem ser cozinhados com este sistema
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaA fritadeira a ar é uma importante aliada na cozinha, mas nem todos os alimentos podem ser cozinhados com este sistema
La fritadeira (também conhecida como "fritadeira sem óleo") representa um método de cozedura alternativo à fritura, mais saudável mas não menos guloso, pois permite "fritar" os alimentos utilizando o calor acumulado na câmara de cozedura - sem a necessidade de adicionar manteiga, óleo ou outras gorduras. Trata-se, portanto, de uma invenção que promete revolucionar a vida na cozinha, levando-nos naturalmente a alimentos e preparações mais saudáveis e menos gordurosas, mas atenção: nem tudo o que normalmente é frito pode ser cozinhado na air fryer com o mesmo resultado saboroso. Vamos ver alguns alimentos que é melhor não cozinhar neste aparelho, se não quisermos arriscar ter que jogá-lo fora:
- Comida em massa. O óleo fervendo, em contato com uma massa líquida, cria uma "crosta" crocante e gulosa ao redor do alimento - o que não acontece se usarmos uma airfryer: a massa, na verdade, acabaria escorregando do alimento que estamos comendo. cozinhando, acomodando-se no fundo da cesta e deixando a comida "nua" para cozinhar. Assim teremos de um lado um cesto todo untado e do outro a comida desprovida da consistência gulosa da massa. Para evitar esse incômodo, podemos passar nossos alimentos em uma empanada "seca": podemos usar farinha de rosca, farinha de milho (aquela da polenta) ou até mesmo flocos de batata (aqueles usados para o preparo do purê de batata), ou ainda em uma mistura dos três empanados - aos quais teremos adicionado sal e especiarias secas, como alecrim ou cebolinha.
- Brócolis. Dada a alta temperatura presente na fritadeira, esses vegetais, na ausência de óleo ou outro líquido, podem até pulverizar! É por isso que recomendamos adicionar uma colher de água no fundo da cesta, para fornecer o grau certo de umidade ao ambiente e assim economizar o brócolis.
- Vegetais frescos. Falamos sobre brócolis e como cozinhá-los na fritadeira pode se tornar um verdadeiro desastre, mas também devemos prestar atenção a outros vegetais: nem todos, de fato, têm um bom rendimento com esse método de cozimento. Muitas vezes os legumes acabam por ficar moles e pouco apetitosos devido à cozedura a vapor que tende a desidratar demasiado os alimentos, mas também existe um remédio para este problema: se inserirmos legumes congelados (ou congelados por nós de forma caseira), estes manterá a crocância ao cozinhar. Isso porque, sendo congelados, retêm mais umidade e não ficam excessivamente desidratados.
- queijo. Escusado será dizer que o queijo no cesto da fritadeira, em contacto com a alta temperatura, acabaria por derreter, assentar no fundo e fazer uma confusão difícil de limpar. Portanto, é melhor não tentar "fritar" queijo ou mussarela como faria em uma fritadeira normal: o resultado não é o mesmo!
- Cereais crus. Por se tratar de um método de cozimento que não envolve o uso de água, a air fryer não permite cozinhar alimentos que necessitem de líquido para serem preparados - como arroz, trigo ou milho. Podemos colocar nossos cereais na fritadeira somente depois de devidamente cozidos e apenas por alguns minutos, para dar maior crocância aos grãos.
- Assar. Cozinhar um assado inteiro na airfryer pode parecer uma ideia inteligente, mas não é: o pedaço de carne é muito grande para ser cozido uniformemente e, portanto, a carne acabaria queimada de um lado e crua do outro . . Isso também é verdade se colocarmos um frango inteiro na cesta da fritadeira. Para um cozimento ideal da carne, devemos inserir alguns pedaços pequenos de cada vez no cesto, para que o ar quente circule corretamente e o cozimento seja uniforme e não muito longo.
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