A receita do pudim de arroz (gafanhoto preto ou sabugueiro ou baunilha). Fácil, bom e saudável, muito digerível e barato também.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
La receita de pudim de arroz (com gafanhoto preto ou sabugueiro ou baunilha). Fácil, bom e saudável, muito digerível e barato também.
ingredientes:
- 500ml de leite de arroz (aqui a receita para fazer em casa)
- 30g de açúcar mascavo
- o gosto de um limão bio
- 2 colheres bem cheias de farinha de arroz
- 2 colheres rasas de ágar ágar
- para aromatizar: opcional (e dependendo da época: gafanhoto de primavera, sabugueiro de verão, alternativamente baunilha)
- um buquê de flores de alfarroba preta (50g + alguém para decorar) (infusão de flores de alfarroba preta: antiácido).
- um di rametto flores de sabugueiro (50g + alguém para decorar) (Infusão de sabugueiro: anti-inflamatório para as vias respiratórias).
- un bacello di vaniglia (escavar a vagem e depois colocar o chiccolini e a vagem) (a baunilha tem propriedades estimulantes e antissépticas).
Processo
Leve o leite ao fogo, adicione as flores (só as corolas com o pistilo) ou a baunilha, desligue o fogo, tampe e deixe descansar e esfriar. Coe o leite com uma peneira, coloque de volta em uma panela, despeje a farinha de arroz, misture bem com um batedor para não empelotar, adicione o açúcar e as raspas de limão, leve ao fogo até começar a ferver, adicione o agar agar e misture bem, deixando o fogo ligado por mais 30 segundos, depois desligue. Despeje a mistura em uma forma de pudim ou 4 moldes e leve à geladeira por algumas horas até solidificar.
Na minha variante eu organizei deuses ladyfingers no fundo do molde antes de despejar a mistura, umedeça com calda de limão ou, para a variante de baunilha, exageremos: algumas gotas de rum bourbon (obtido da fava de baunilha).
Quando estiver pronto para servir, mergulhe o fundo do recipiente em água quente e, em seguida, vire-o de cabeça para baixo em um pires e, possivelmente, decore com as flores reservadas.
Textos e fotos: Angélica Pons
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