Eles podem ser feios (e, portanto, mais baratos), mas isso não significa que os aspargos tortos ou feios não sejam bons e saudáveis – ainda mais do que os vendidos no supermercado, embalados em plástico.
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Estamos acostumados, nos últimos anos, a comprar sempre frutas e legumes com uma aparência impecável - maçãs vermelhas e inchadas, morangos todos do mesmo formato, berinjelas e pimentões exageradamente grandes e brilhantes - não importa se o sabor natural falhar: sim, trata-se de hortaliças e frutas cultivadas em estufas, muitas vezes vindas do exterior, tratadas com pesticidas e aditivos químicos que não são nada bons para a nossa saúde.
É por isso que, quando nos deparamos com uma laranja um pouco menor ou uma batata grumosa, torcemos o nariz e preferimos não comprar: quase parece que nos preocupamos mais com a aparência do que com o sabor (ou a qualidade real). coloque no prato. Mas muitas vezes por trás de uma aparência não muito convidativa esconde-se um produto de alta qualidade que paradoxalmente, justamente por ser menos "atraente", também custa menos.
É o caso dos espargos, o vegetal mais característico destas semanas. Aqueles que não são longos o suficiente, grossos e túrgidos não se enquadram na categoria de best-sellers e muitas vezes não estão presentes no supermercado - mas podemos encontrá-los nas bancas dos mercados semanais ou comprar diretamente de um agricultor local, se tem a sorte de conhecer um.
Eles certamente terão algumas falhas em sua aparência, mas sua qualidade não é inferior às que encontramos no supermercado - muitas vezes, infelizmente, afogadas em um mar de plástico. E não temos que nos preocupar se ficam tortos ou dobrados quando crus, porque voltam retos quando cozidos: as fibras contidas no vegetal, em contato com o calor, relaxam e depois voltam túrgidas - seja qual for o tipo de cozimento aplicado. .
Podemos então optar por fazer uma "triagem caseira", ou atribuir espargos de diferentes tamanhos e espessuras a diferentes utilizações, de forma a aproveitá-los ao máximo - como faziam as nossas avós, que usavam espargos pequenos e finos para sopas. , as mais túrgidas e grossas como acompanhamento, as cabeças para enriquecer uma salada e assim por diante.
Em suma, comprar espargos mais "feios" ou irregulares é conveniente tanto do ponto de vista económico (pode resultar numa poupança de até quatro euros por quilo em relação aos vendidos no supermercado), como do ponto de vista ambiental, uma vez que contribui para a redução do desperdício alimentar, uma praga infelizmente com números ainda elevados.
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