Por que o xixi cheira depois de comer aspargos?

Por que o xixi cheira depois de comer aspargos?

Descubra por que o xixi fede depois de comer aspargos. Aqui estão as razões, explicadas pela ciência, ligadas ao cheiro de enxofre da urina.

Não guarde o abacate assim: é perigoso

Descubra por que o xixi fede depois de comer aspargos. Aqui estão as razões, explicadas pela ciência, ligadas ao cheiro de enxofre da urina.





O espargos, ou Asparagus officinalis, é um vegetal de primavera rico em vitamine (A, C, E, K e B6), minerais (ferro, cobre, cálcio), proteínas e fibra. Além disso, a planta possui propriedades médicas para apoiar as funções renais, o fertilidade, e na prevenção do câncer; mas o fator que o torna motivo de reflexão é sua capacidade de dar à urina um odor pungente.

O aspargo é feito de muitos compostos, muitos dos quais estão relacionados com enxofre, tais como metaniol e cloretos de metileno. Ao longo dos anos, experimentos científicos foram conduzidos usando métodos cromatográficos líquidos e gasosos para encontrar o composto exato responsável pelacheiro de urina dado por aspargos.

Os pesquisadores descobriram que a propriedade volátil do composto (a propriedade pela qual o composto evapora em temperatura ambiente) auxilia na detecção de odores. Ou seja, durante a micção o composto particular entra em contato com a temperatura atmosférica e evapora, atingindo o nariz e tornando o cheiro reconhecido; apesar das pequenas moléculas voláteis, como metaniol ou sulfeto de dimetila, elas evaporam rapidamente durante o cozimento e, portanto, não serão capazes de persistir até o ponto de excreção.

Verificou-se que um composto mais estável, ou seja, o "ácido espargos”(Ácido 1-ditiolano-2-carboxílico) e seus derivados são a fonte do odor. É um composto encontrado apenas nos aspargos e não em outros vegetais; o cheiro que dá à urina é parecido com o cheiro de repolho cozido.

(Leia também: É hora de colher os aspargos selvagens! Como reconhecê-los e cozinhá-los melhor)

O mecanismo biológico da fragrância

Durante a digestão, como acontece com qualquer alimento que chega ao estômago, os aspargos também passam por vários processos mecânicos e químicos para se decompor. Este processo é catalisado por proteínas complexas, chamadas enzimas, e os produtos finais são armazenados para uso futuro do organismo ou transferidos a terceiros para reciclagem ou eliminação imediata.



Aqui, o ácido do aspargo, que é um composto não volátil, é dividido em enxofre volátil durante a digestão, e então é transferido para a urina para excreção imediata. É por isso que, mesmo após a perda de compostos voláteis na hora do cozimento, o aspargo é capaz de exalar odor de urina.

Durante a micção, os compostos de enxofre evaporam rapidamente à temperatura ambiente. Os vapores sobem e ao mesmo tempo atingem o nariz, o que permite a receptores olfativo para detectar o cheiro. Este é um processo espontâneo e, portanto, as pessoas são capazes de perceber o cheiro mesmo 15 minutos depois de comer o vegetal.

Veja também: Poucos imaginam que a cor da urina pode revelar muito sobre sua saúde)

Eccezioni

Pesquisas confirmam que existem algumas pessoas que, mesmo depois de consumir aspargos, são incapazes de detectar acheiro pungente de enxofre. Os pesquisadores encontraram duas explicações diferentes para isso:

  • Algumas pessoas não excretam compostos de enxofre na urina após comer aspargos,
  • Sua excreção contém menos, por isso é muito difícil detectar o cheiro.

No entanto, a razão exata para não excretar urina com odor pungente é desconhecida; no entanto, acredita-se que nas pessoas onde isso ocorre, os aspargos são digeridos de tal forma que os compostos voláteis de enxofre não são perceptíveis. Nesses casos, o agressor é considerado um gene com dois alelos. 

Há também casos em que algumas pessoas não têm a capacidade de sentir o cheiro do composto, mesmo que sua urina o contenha. Considerando o percepção de ervasportanto, a população pode ser dividida em cheiros e não cheiros.



Algumas pessoas com a capacidade de excretar ácido asparagúsico na urina não conseguem cheirá-lo; enquanto outros, que não excretam urina de aspargos, serão capazes de sentir o cheiro na urina de outras pessoas. A capacidade e a incapacidade das pessoas de cheirar depende da estrutura genética de genes olfativos.

Os estudos ainda não confirmaram o diferenças em metabolismo de ácido asparagusico, considerado um inibidor do crescimento vegetal e matador de nematóides.

Você poderia ser de seu interesse:

  • Como limpar aspargos
  • Hora dos espargos! Truques e erros a não fazer para cozinhá-los perfeitamente
  • Respiração e doença: cheiros diferentes podem indicar doenças diferentes    
Adicione um comentário do Por que o xixi cheira depois de comer aspargos?
Comentário enviado com sucesso! Vamos analisá-lo nas próximas horas.