O coentro, também chamado de salsa chinesa e muitas vezes conhecido pelo nome espanhol coentro, é uma planta herbácea anual da família Apiaceae (ou Umbelliferae). Tem muitos usos culinários e muitas propriedades benéficas, mas nem todos gostam. Porque?
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Il coentro, também chamado salsa chinesa e muitas vezes conhecido pelo seu nome espanhol cilantro, é uma planta herbácea anual da família Apiaceae (ou Umbelliferae). Tem muitos usos culinários e muitas propriedades benéficas, mas nem todos gostam. Porque?
As pessoas geralmente odeiam o coentro porque creditam a ele um retrogosto de sabão. Graças a um novo vídeo do SciShow, finalmente temos descobri porque.
"O sabor que se sente no coentro tem muito a ver com os nossos genes”, diz Hank Green, explicando que, depois de realizar alguns estudos independentes, os cientistas conseguiram definir com precisão os principais inimigos do coentro em um grupo comum de genes receptores olfativos. OR6A2.
De fato, o gene OR6A2 expressa um receptor que é ativado por produtos químicos pertencentes ao grupo dos aldeídos. Não surpreendentemente, estas são as mesmas substâncias que também são encontradas no sabão. Se você também está na facção anti-coentro, pelo menos agora você pode dizer que não é totalmente sua culpa. Melhor escolher salsa.
Se, por outro lado, o coentro você gosta, saiba que, além de usá-lo para dar sabor na cozinha, você pode usá-lo como infusão contra dores de estômago. Além disso, também é recomendado para problemas com aerofagia e enxaquecas, auxilia a digestão e tem uma função antidiarroica.
Roberta Ragni
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