Pombas de marca, são realmente melhores que as de baixo custo? A comparação

Pombas do comércio varejista de baixo custo e grande escala, há diferença? A comparação de 8 produtos vendidos em 2019 nos supermercados.

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Pombas do comércio varejista de baixo custo e grande escala, há diferença? A comparação de 8 produtos vendidos em 2019 nos supermercados.

A Páscoa está chegando e não desistimos de ter em nossas mesas, além do ovo de chocolate, também o colomba. Mas como escolher um de qualidade? Os do marcas conhecidas e os de supermercados ou lojas de desconto como eles diferem?

Uma comparação interessante em relação às pombas da Páscoa foi feita pelo Qualeschoose.com que avaliou a qualidade de 8 marcas diferentes, comumente vendidos em lojas e supermercados, com o objetivo de entender quais características uma pomba deve ter para se definir como qualidade além da marca ou custo para o consumidor.

Supomos que, de acordo com o Portaria Ministerial de 22/07/2005, na massa da pomba devem ser utilizados: farinha de trigo, açúcar, ovos inteiros de galinha classe A ou gema de ovo (em quantidades não inferiores a 4% do total), manteiga (mínimo 16%), casca de frutas cítricas cristalizadas ( não inferior a 15%), fermento natural e sal. Você pode adicionar ingredientes opcionais adicionais: leite e derivados, manteiga de cacau, mel, açúcares, outras leveduras, aromatizantes de malte e conservantes como sorbato de potássio e ácido sórbico.

Mas agora vamos voltar à comparação das pombas mais compradas. A análise avaliou as características dos seguintes produtos:

pomba tradicional Três Marias
pomba clássica calções de banho
pomba clássica Balocco
Flor pomba clássica Maina
Colomba sem frutas cristalizadas Gaiola
pomba clássica interseção
pomba clássica Lidl Favorina
pomba clássica Conad

Existem, portanto, 4 produtos de marca bem conhecida e 4 comercializados sob a marca do supermercado onde podem ser adquiridos.

Em particular, as pombas foram analisadas avaliando:

lista de ingredientes
peso
aparência
consistência
data de validade
preço

Quais são as melhores pombas?

Como já se sabe e lhe explicamos em um artigo sobre pombas da Páscoa há algum tempo, nem sempre há uma diferença substancial entre produtos de marca bem conhecidos e produtos de marca de supermercado o desconto.

Como pode ler no site qualeschoose.com: "A comparação entre marcas e submarcas revela semelhanças inesperadas" como por exemplo o facto de a maioria dos produtores não especificar a percentagem de gordura butírica no rótulo, mesmo que no decreto que dita a regras sobre como uma colomba deve ser preparada, é claramente indicado que este componente não pode ser inferior a 16% do total de ingredientes.

As composições são muitas vezes semelhantes, mesmo que, com a mesma planta de produção, nem sempre corresponda a uma receita completamente idêntica. A única arma que temos à nossa disposição é a de leia os rótulos com atenção!

Aqui está o ranking das melhores pombas de acordo com esta análise:

Três Maria: tem rótulo transparente e respeita as porcentagens dos ingredientes. O alto preço se justifica. Destaques: todas as porcentagens de ingredientes indicadas pelas diretrizes são respeitadas. Fraquezas: não
Balocco: a qualidade desta pomba é boa e o preço acessível, a relação entre as duas características é, portanto, vantajosa. Destaques: boa porcentagem de ingredientes. Fraquezas: crosta levemente oleosa
Roupa de baixo: o terceiro lugar é conquistado por esta pomba que tem uma boa lista de ingredientes mesmo que se ressalte que a quantidade de gema de ovo utilizada não é especificada. Destaques: fermentação natural por 30 horas. Fraquezas: a porcentagem de gema não é especificada.
Maina: aqui já acabamos um pouco mais longe da qualidade já que as indicações da receita tradicional não são seguidas. Portanto, não é uma pomba, mas, como consta na embalagem, de "flor de pomba". No entanto, o preço foi avaliado muito alto. Destaques: crosta com macarons, boa alternativa para quem não come amêndoas. Fraquezas: preço alto por não ser realmente uma pomba.
Conado: assim como o Bauli, o pombo da marca Conad não declara a porcentagem de gema de ovo, mas os demais ingredientes são todos os exigidos pelo decreto ministerial e nas quantidades certas. O preço é considerado satisfatório. Destaques: quantidade de frutas cristalizadas e amêndoas maior do que outras pombas de supermercado. Fraquezas: o tempo de fermentação e a porcentagem de gema de ovo são desconhecidos
Cooperar: boa fermentação desta pomba mas apesar de não ter fruta cristalizada tem um preço mais elevado que as outras. Destaques: fermentação natural e 40 horas de processamento. Fraquezas: preço mais alto do que todos os outros apesar de ser livre de frutas cristalizadas
Encruzilhada: é a colomba mais barata com uma percentagem de fruta cristalizada inferior às restantes. Também neste caso a percentagem de gema incluída na receita não é conhecida. Destaques: prezo. Fraquezas: porcentagem não especificada de ovos e algumas cascas de laranja.
Lidl Favorina: alguns problemas foram encontrados nesta colomba no que diz respeito ao glacê que não segue as indicações do decreto ministerial segundo o qual é possível usar, além de amêndoas,: armelina, avelãs ou cajus, farinha (arroz, milho ou trigo ), cacau, açúcares, amidos, óleos vegetais, aromas naturais, emulsionantes e os dois conservantes, sorbato de potássio e ácido sórbico. Destaques: porcentagem certa de frutas cristalizadas. Fraquezas: ingredientes de glacê

Não foram encontradas diferenças significativas em termos de prazo de validade, quase todas as pombas devem ser consumidas até junho-julho de 2019. Para ter uma visão completa e conhecer toda a lista de ingredientes dessas pombas você pode clicar aqui.

Como escolher uma pomba

Entendemos que nem sempre há uma grande diferença entre marcas e submarcas e o que realmente precisamos prestar atenção é no rótulo e na lista de ingredientes. Portanto, preste atenção ao tipo de farinha utilizada, o açúcar, mas também quaisquer ingredientes adicionais, aromatizantes e conservantes.

É bom escolher colombe em que o tipo de fermento usado seja claro, bem como os tempos de fermentação e produção.

É claro, no entanto, que se queremos comprar uma verdadeira pomba de qualidade devemos optar por produtos artesanais e biológicos, feitos com ingredientes de nível superior aos produtos de supermercado.

A melhor alternativa ainda é preparar sua própria colomba em casa com ingredientes selecionados. Aqui você encontra nossa receita.

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