Pizza verde com pesto de rúcula e manjericão. A pizza caseira tem um sabor inigualável. A pizza verde cuja receita proponho hoje foi feita a partir de uma massa naturalmente levedada, graças à massa ácida, que pode ser utilizada para substituir a levedura de cerveja. Para dar sabor à pizza escolhi ingredientes sazonais: manjericão e rúcula para o pesto e abobrinhas para enfeitar. Em seguida, adicionei azeitonas e nozes para deixar a pizza ainda mais rica.
Pizza verde
Veja como preparar o pizza verde com pesto de rúcula e manjericão com nozes, azeitonas e courgettes, dos quais hoje propomos a receita feita a partir de uma massa naturalmente levedada, graças à fermento, que pode ser usado para substituir a levedura de cerveja. Para temperar a pizza escolha apenas ingredientes sazonais: manjericão e rúcula para o pesto e abobrinha para decorar.
Se você tiver a oportunidade de colher alecrim fresco, dará à pizza um toque extra de sabor. Aqui está a lista de ingredientes e o procedimento a seguir para o preparação do “pizza verde”.
conteúdo
Ingredientes
- 100 gramas de massa fermentada
- 100 gramas de farinha orgânica 0 para refresco
- 350 gramas de farinha orgânica para a massa
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 1 punhado de folhas de rúcula
- Sal inteiro
- alecrim fresco
- 2 abobrinhas médias
- nozes
- Tempo de preparação: 6-8 horas
- Tempo de cozimento: minutos 30
- Tempo de descanso: 6-8 horas
- Doses:
- Dificuldade: baixo
Refrescando o fermento
Atualizar em fermento de acordo com seus hábitos. Como regra, você deve dissolver em água morna em uma tigela e adicionar 100 gramas de farinha aos poucos. Em seguida, amasse com as mãos ou misture com uma colher até que o fermento volte consistência inicial. Divida-o em duas partes e transfira uma para um pote próprio, para ser colocado na geladeira. O restante deve ser usado para a massa, que deve ser preparada simplesmente com água, farinha, sal integral e duas ou três colheres de azeite extra virgem.
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Impasto
A massa deve descansar em uma tigela coberta com um pano úmido por um tempo que pode variar de 6 a 8 horas dependendo da força do seu fermento. Estará pronto quando seu volume aparecer dobrado. Em seguida, a massa deve ser espalhada em uma assadeira redonda untada com óleo e deixada descansar por pelo menos mais meia hora antes de temperar.
Tempero
Enquanto a massa completa sua fermentação, cuide prepare o pesto. Para as quantidades de rúcula e manjericão, proceda como na preparação de um pesto normal para quatro pessoas, juntando azeite virgem extra às folhas frescas a misturar, uma pitada de sal, um punhado de nozes e ervas provar. Espalhe o pesto na pizza e decore-a com azeitonas verdes, miolo de nozes, abobrinhas cortadas em rodelas finas e alecrim fresco. Neste ponto, asse sua pizza verde um 180 ° C por 25-30 minutos e servir. A farinha 0 pode ser substituída por farinha integral, dependendo das suas preferências.
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