Pittedhre Salentine: a receita de biscoito de cevada com geléia de uva

Salento pittedhre revisitado para você. Excelente para o café da manhã, diretamente da tradição camponesa

Para um café da manhã alternativa e rica em fibras ou um lanche rápido mas saudável, oferecemos-lhe uma reinterpretação do tradicional "pittedhre Salento”, Ou doces feitos com farinha de cevada, recheados com geléia de uva, típicos da tradição camponesa de Salento.

De fato, para tornar o sabor desses doces mais agradável, fizemos alguns pequenos mudança à receita original, que não inclui o uso de açúcar, ingrediente muito raro nas cozinhas dos agricultores do passado.

Ingredientes

250 gramas de farinha de cevada
100 gramas de açúcar mascavo
100 g de azeite extra virgem delicado
1 pitada de sal
1 ovo
geléia de uva (ou o que você preferir para o recheio)

Tempo de preparação:
minutos 15
Tempo de cozimento:
20 25 minutos
Tempo de descanso:
minutos 30
Doses:
para 5-6 pessoas
Dificuldade:
baixo

Pittedhre Salentine: preparação

Pegue uma tigela grande de vidro e despeje a farinha de cevada, óleo, ovo e açúcar, amasse vigorosa e rapidamente até obter uma pasta lisa e homogênea (a farinha de cevada é muito menos refinada do que a farinha de trigo mole, por isso levará mais alguns minutos para misturá-la em comparação com uma massa quebrada normal).

Depois de obter uma massa lisa, envolva-a com alguns filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Em seguida, pré-aqueça o forno um 180 graus, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de meio centímetro e com cortadores de biscoitos corte muitos biscoitos (número par); depois recheie metade dos biscoitos com geleia de uva (ou o que preferir), combine-os um a um com a outra metade sem recheio, pressione levemente com os dedos e arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Cozinhe por cerca de 20 25 minutos, ou até que os doces tenham adquirido uma cor clara, retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com