Peixe: sim ou não? O peixe oferece uma importante contribuição nutricional, fornecendo proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais. Mas, devido à sua posição na cadeia alimentar, o peixe, principalmente se for um grande predador, pode concentrar algumas substâncias tóxicas presentes no ambiente, como o metilmercúrio, que pode colocar em risco as artérias, causando ataques cardíacos e danos ao cérebro.
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Peixe: sim ou não? O peixe entrega uma importante contribuição nutricional, fornecendo proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais. Mas, devido à sua posição na cadeia alimentar, o peixe, principalmente se for um grande predador, pode concentrar alguns Sostanze Tossiche presentes no ambiente, como metilmercúrioquem pode coloque suas artérias em risco, causando ataque cardíaco e danificando o cérebro.
Responder à pergunta "espinhosa" é uma estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, por pesquisadores suecos da universidade de Umea, que compara os benefícios e os perigos do consumo de peixe. Usando dados da Finlândia e da Suécia, os pesquisadores combinaram dados de caso-controle de um população de 361 homens suecos e 211 finlandeses que sofrem de ataque cardíaco. Exames laboratoriais foram realizados neles para verificar a presença de ácidos graxos e mercúrio no sangue e no cabelo.
Resultados contrastantes surgiram da análise comparativa de benefícios e perigos: "Nosso modelo indicou que mesmo uma pequena mudança no consumo de peixe preveniria o risco de ataque cardíaco em 7%apesar de um pequeno aumento na exposição ao mercúrio. No entanto, quando a taxa de mercúrio no cabelo é muito alta, o efeito benéfico é anulado pelo metilmercúrio”, lê-se no resumo. A solução, segundo os pesquisadores, é, portanto, reduzir o risco de ataque cardíaco consumir peixe rico em ácidos graxos poliinsaturados e baixo em metilmercúrio. Seria bom, portanto, não exagerar com atum, espadarte, cavala, garoupa e outros grandes predadores nos quais o mercúrio se acumula. Um relatório da EFSA também descobriu que apenas grandes consumidores de peixes predadores correm o risco de exceder a ingestão semanal tolerável provisória (PTWI) de metilmercúrio.
Para isso o Comissão Europeia, para maior proteção dos grupos populacionais mais sensíveis, como crianças e gestantes, recomendou o consumo de uma porção semanal não superior a 100 gramas para grandes peixes predadores (como espadarte, tubarão, merlin e lúcio) e não mais de duas porções semanais de atum. No entanto existe uma forma alternativa do que o indicado: para eliminar o risco de mercúrio e aproveitar os benefícios dos ácidos graxos, você pode consumir uma variedade infinita de fontes vegetais de ômega 3: sementes e óleo de linho, nozes e grãos, vegetais de folhas verdes, soja e legumes, óleo de algas e algas, sementes de cânhamo, etc. Tudo o que resta é o embaraço da escolha, salvar a vida de um ser que sofre tanto quanto os outros quando morre.
Roberta Ragni
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