Páscoa: 10 alternativas vegetarianas para cordeiro

Para uma Páscoa incruenta e não para contribuir pessoalmente com o abate de cordeiros que todos os anos acarreta, aqui estão 10 ideias de segundo prato vegetariano alternativo ao cordeiro tradicional para servir no almoço de domingo.

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chega Páscoa e como todos os anos gostaríamos de evitar em todos os sentidos o abate de cordeiros que se realiza por ocasião desta festa. Fazemos do nosso jeito, oferecendo muitas alternativas para um segundo prato saboroso mas vegetais para trazer à mesa e compartilhar com parentes e amigos.

Se ainda não escolheu o menu de Páscoa, pode seguir as nossas receitas para impressionar os seus convidados ao servir pratos genuínos sem proteínas animais.

Aqui estão algumas idéias saborosas:

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Assado vegetariano

O assado vegetariano é uma ótima alternativa às carnes e pode ser preparado de várias formas de acordo com o seu gosto. Os ingredientes utilizados podem ser diferentes: vegetais e legumes, mas também seitan, frutos secos ou cogumelos. Existem várias variações que também podem ser experimentadas com base na sazonalidade dos produtos.

Veja também: Assado vegetariano: 10 saborosas receitas alternativas

Bolo de carne vegetariano

Para os amantes do bolo de carne, oferecemos esta versão vegetariana à base de batatas e lentilhas para ser servida com um saboroso molho agridoce caseiro. Uma receita muito original que com certeza fará um grande sucesso e que também pode ser servida às crianças.

Veja também: Bolo de carne vegetariano com molho caseiro de worcester

Bolo de carne de batata e grão de bico

Outra alternativa de bolo de carne é o à base de batata e grão-de-bico que pode ser moldado na forma que preferir (aqui pode vê-lo na versão “peixe falso”, seguindo a conhecida receita à base de atum e batata). A preparação é muito simples e o bolo de carne pode ser decorado de forma agradável e cenográfica, acompanhando-o também com maionese de legumes caseira.

Veja também: Bolo de carne de batata e grão de bico: o falso peixe vegetal 

Alcachofra Parmigiana

Em vez da clássica berinjela à parmegiana, legumes que ainda não voltaram à temporada na Páscoa, você pode experimentar uma variante à base de alcachofras. O que propomos é um parmegiana branco, leve e saboroso para ser acompanhado, por exemplo, com um belo copo de vinho branco.

Gateu ou torta de batata

Um clássico dos clássicos que também pode ser apreciado na Páscoa é a tarte de batata, que é um pudim que além do ingrediente básico pode ser enriquecido com vegetais da época ou condimentos à sua escolha. Também é possível prepará-lo em versão totalmente vegetal, eliminando ovos e queijos.

Veja também: Gateau de batata: 10 receitas para todos os gostos

Bolo de Ameixa ou Danúbio Salgado

Costumamos pensar nos bolos de ameixa ou no danúbio como receitas exclusivamente doces, na realidade existem muitas variações salgadas adequadas para todos os gostos. O bolo de ameixa pode ser preparado combinando a farinha com vários legumes da época, batatas, queijos (incluindo legumes), legumes, azeitonas, nozes ou outros ingredientes à sua escolha. Para o Danúbio, por outro lado, basta substituir o recheio da massa de brioche por legumes e eventualmente queijos. Aqui, por exemplo, a receita de danúbio recheada com ricota e espinafre

Veja também: Bolinhos de ameixa salgados: 20 receitas para todos os gostos

Vegetais recheados

Uma ideia para um segundo e único acompanhamento pode ser preparar vegetais recheados. Existem muitos vegetais em cada estação que se prestam a ser recheados com os mais variados ingredientes. Na Páscoa pode-se oferecer, por exemplo, alcachofras recheadas, batatas recheadas ou cebolas recheadas.

Veja também: Legumes recheados: receitas com 10 legumes diferentes

Tortas salgadas

Na Páscoa você pode preparar uma torta salgada original, totalmente caseira, a partir de massa folhada. O recheio de vegetais pode variar de acordo com o seu gosto e o dos seus convidados. Você pode usar, por exemplo, radicchio, batata, espinafre, etc. e também dar-lhe formas originais, como espiral ou girassol.

Veja também: Tortas salgadas: 20 receitas rápidas e fáceis

Almôndegas vegetais

Boas e práticas de comer são as almôndegas de legumes que vão deliciar adultos e crianças. Depois de escolher a sua receita ideal para a Páscoa (muitas são à base de leguminosas de vários tipos, seitan, tofu, cereais ou pseudocereais e legumes) pode enriquecê-la e acompanhá-la com molhos caseiros que a tornarão ainda mais saborosa e apetitosa.

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Pãezinhos vegetarianos

Quem disse que os rolos têm que ser à base de carne? Para prepará-los pode-se utilizar diversos tipos de vegetais como repolho e batata, abobrinha, folhas de couve e o recheio sempre pode ser feito à base de vegetais, mas também de arroz, seitan ou outros ingredientes de seu gosto.

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Outras ideias para um segundo sem cordeiro na Páscoa e para os outros pratos do seu menu de Páscoa podem ser encontradas nos seguintes artigos:

• Almoço de Páscoa: 10 alternativas livres de crueldade ao cordeiro
• Menu de Páscoa vegetariano e vegano: do aperitivo à sobremesa
  
• 10 vegetais fáceis de preparar
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