No mercado existem inúmeros tipos de pães preparados com farinhas sem glúten, enriquecidos com farinhas de leguminosas e sementes, vamos ver juntos as características
Não guarde o abacate assim: é perigosoO pão é um alimento que mais do que outros reflete a cultura de um país e, em todas as partes do mundo, os cereais usados para fazer pão são historicamente os cultivados na região.
O pão pode, de fato, ser preparado com várias farinhas de cereais que incluem milho, milho e trigo sarraceno, além de trigo. Cereais além do trigo sempre foram usados na panificação e, nos últimos anos, pães preparados com farinhas de cereais. difundir ainda mais, devido ao aumento dos casos de doença celíaca.
O que é glúten, para que serve e como pode ser substituído
O glúten é a fração proteica dos cereais e é composto principalmente de proteínas chamadas gluteninas e gliadinas.
Em alguns cereais, o glúten possui sequências de proteínas que, em pessoas predispostas, causam sintomas da doença celíaca. Estes cereais incluem trigo, espelta, espelta, triticale, cevada e centeio, produtos que devem ser excluídos da dieta dos intolerantes ao glúten.
O glúten não tem benefícios particulares do ponto de vista nutricional e, na preparação do pão, tem principalmente uma função estrutural: ou seja, permite a formação de uma rede proteica que dá estrutura ao pão.
Geralmente o pão é preparado com farinhas de trigo justamente por conterem uma fração proteica, constituída de glúten, que dá origem à formação da rede proteica.
O desafio das empresas que produzem pães com farinhas obtidas de cereais sem glúten é criar a mistura certa de ingredientes, de modo a obter uma rede proteica estável e ao mesmo tempo um pão macio e fofo.
Hoje é possível obter pães com essas características graças ao uso de farinhas sem glúten, mas ricas em proteínas e à adição de farinhas de leguminosas, que aumentam o teor de proteína no pão.
São pães saborosos e também bons para a saúde, pois são ricos em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
Pão sem glúten: tipos de pão e cereais utilizados
Hoje no mercado existem inúmeros tipos de pães preparados com farinhas sem glúten, muitas vezes enriquecidas com farinhas de leguminosas e sementes que dão estrutura, nutrição e sabor.
O pão sem glúten é feito com farinhas obtidas da moagem de cereais naturalmente sem glúten.
Para preparar um pão, ideal para croutons e bruschetta, você pode usar, por exemplo, farinha de arroz, misturada com farinha de milho e quinoa, e com a adição de azeite extra virgem para fazer pão macio e fofo para ser consumido à mesa ou também para preparar torradas e sanduíches.
O painço é um cereal que não contém glúten, mas é rico em proteínas, minerais e oligoelementos que contribuem, entre outras coisas, para a beleza e saúde da pele, cabelos, unhas e ossos.
A quinoa, por outro lado, é um pseudocereal que, graças ao seu pool de aminoácidos, representa uma das melhores fontes de proteína vegetal do mundo, além de fornecer ao corpo uma boa quantidade de fibras, vitaminas e minerais.
Esses pães sem glúten podem ser consumidos por todos, tanto por celíacos quanto por aqueles que desejam introduzir diferentes alimentos na dieta para variar sua alimentação, pois oferecem a possibilidade de experimentar novos sabores e levar nutrientes importantes para o bem-estar. -ser e saúde.
