Entre as receitas sem fermento para preparar pão em casa, o pão sem fermento é imperdível. O pão sem fermento é um pão sem fermento que pode ficar mais ou menos fofo ou crocante dependendo do tipo de cozimento escolhido.
Pão ázimo
Entre as receitas sem fermento para preparar pão em casa, não pode faltar a de pão ázimo. O pão sem fermento é um pão sem fermento que pode ficar mais ou menos inchado ou crocante, dependendo do tipo de cozimento escolhido.
Na verdade pão sem fermento pode ser cozinhado tanto no forno como numa panela. Quando cozinhados no forno, obtemos um pão sem fermento mais baixo e estaladiço, mais parecido com bolachas, enquanto que com cozedura em panela o pão sem fermento tende a inchar.
Quem quiser obter um pão sem fermento mais parecido com o pão levedado, portanto um pouco mais macio e inchado, pode adicionar meia colher de chá de pão sem fermento à receita para fazer pão sem fermento. Bicarbonato de Sódio.
Il pão sem fermento fino e crocante de Tradição judaica é chamado matzá (matzà ou mazzot) e é preparado apenas com água e farinha. Este tipo de pão é servido por ocasião da Páscoa. Nem sal nem óleo são adicionados à mistura de água e farinha, e obviamente nem mesmo o fermento. A massa é enrolada em folhas finas e assada no forno. A sua preparação e o seu consumo estão ligados aos ritos da religião judaica. Por outro lado, o pão ázimo mais comum, como o que encontramos na padaria, envolve a adição de óleo e sal à mistura de água e farinha.
Vamos descobrir como fazer pão sem fermento em casa assado no forno ou na assadeira.
Ingredientes
- 400 gramas de farinha
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal fino
- 200 ml de água
- Tempo de preparação: minutos 15
- Tempo de cozimento: minutos 10
- Tempo de descanso: Horas 1
- Doses:
- Dificuldade: baixo
Pão sem fermento: preparação
Para preparar pão ázimo, você pode escolha a farinha farinha de espelta, farinha de trigo mole, farinha integral ou uma farinha sem glúten própria para a preparação de pão.
Em uma tigela grande, despeje a farinha depois de peneirada. Adicione o azeite extra virgem e uma pitada de sal. Despeje aos poucos oágua à temperatura ambiente e comece a amassar.
Amasse vigorosamente para obter uma mistura lisa e homogênea. Coloque de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
Divida a massa em pequenas bolas e abra-as com um rolo sobre uma superfície enfarinhada para formar discos finos. Neste ponto, escolha o método de cozimento de sua preferência, no forno ou em uma panela.
Pão sem fermento: assar no forno
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma ou mais assadeiras com papel manteiga. Coloque os discos de massa na assadeira e, se quiser, pincele-os com algumas gotas de azeite extra virgem. Pão sem fermento cozinha no forno em 15 minutos. Estará pronto quando estiver dourado na superfície.
Pão sem fermento: cozinhar em uma panela
Aqueça muito bem uma panela depois de ter derramado e distribuído um fio de azeite no fundo. Asse os discos de pão sem fermento, um de cada vez, por cerca de 5 minutos por lado. Você notará que na panela o pão sem fermento tenderá a inchar e formar bolhas. Por isso, será mais macio do que pão sem fermento assado no forno.
Como armazenar pão sem fermento
Guarde o pão sem fermento em um saco de papel ou envolto em uma toalha, mas consuma-o dentro de alguns dias para evitar que endureça demais. Se você preparar uma certa quantidade, você também pode congelar para tê-lo disponível mais tarde, quando necessário.
Você já fez pão sem fermento em casa? Você tem alguma outra receita ou dica para sugerir?
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