Pão de sêmola e farinha de tremoço naturalmente levedada, aqui está a receita passo a passo para prepará-lo com fermento
Como preparar o pão de sêmola e farinha de tremoço com fermento
Il pão de sêmola e farinha de tremoço naturalmente levedada é um produto assado verdadeiramente excepcional. Saboroso e digerível, é adequado para acompanhar as suas preparações culinárias. A fragrância de pão de sêmola e farinha de tremoço é realmente deliciosa. Este pão também é perfeito para o "sapato" e seu miolo compacto, mas não pesado, também é adequado para ser temperado na superfície e, portanto, serve de base para croutons e bruschetta.
A cor e o aroma deste pão são fortemente influenciados pela farinha de tremoços, que, embora utilizada em menor percentagem que a sêmola, confere a este produto fermentado um sabor verdadeiramente especial; o que já é antecipado pelo aroma que é liberado durante o cozimento.
A farinha de tremoço é uma farinha rica em proteínas e vitaminas que você pode encontrar facilmente em lojas especializadas na venda de produtos orgânicos ou online, mas raramente é encontrado em supermercados entre os itens mais comerciais.
conteúdo
Ingredientes
- 200 gr de fermento
- 320 gr de farinha de semolina moída
- 80 gr de farinha de tremoço
- 8 gr de sal
- 230 gr de água
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- linhaça a gosto (opcional)
- Tempo de preparação:
minutos 10 - Tempo de cozimento:
minutos 35 - Tempo de descanso:
Aproximadamente 16 horas de fermentação - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como preparar pão de farinha de semolina e tremoço:
- Derreter o fermento mãe na água junto com o açúcar.
- Fundir também as farinhas e comece a amassar.
- quando a massa começará a compactar, adicione o sal e incorpore-o lentamente.
- Amassar vigorosamente por alguns minutos, em seguida, forme uma bola e cubra com filme alimentício em contato.
- Deixe crescer por uma hora e depois deixe a massa na geladeira por doze horas.
- Passou que retire da geladeira e deixe esfriar.
- Continuar em seguida, quando a massa estiver dobrada, coloque-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, esvazie-a com as pontas dos dedos formando um retângulo e dobre as pontas para dentro.
- Dê a ele agora a forma desejada e passe o pão recém-formado sobre as sementes de linhaça, para dar uma aparência e sabor mais apetitosos.
- Coloque-o depois levedar até dobrar numa forma forrada com papel vegetal, tendo o cuidado de cobrir com película alimentar que obviamente será eliminada antes da cozedura.
- Fermento quando terminar, faça cortes na superfície com uma faca afiada com lâmina lisa e
Asse em forno quente a 200° e depois asse a 180° por cerca de vinte minutos ou até dourar. - Cozinhando quando terminar, retire o pão de semolina e de farinha de tremoço do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
Como armazená-lo:
O pão de sêmola e farinha de tremoço permanecerá perfumado por alguns dias, mesmo armazenando-o simplesmente coberto com um pano limpoNB Os tempos de fermentação são indicativos, a temperatura atmosférica afeta a fermentação, quanto mais quente o ar e mais rápido será a fermentação. Ilaria Zizza