Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)

Pão de sêmola e farinha de tremoço naturalmente levedada, aqui está a receita passo a passo para prepará-lo com fermento

Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)

Como preparar o pão de sêmola e farinha de tremoço com fermento



Il pão de sêmola e farinha de tremoço naturalmente levedada é um produto assado verdadeiramente excepcional. Saboroso e digerível, é adequado para acompanhar as suas preparações culinárias. A fragrância de pão de sêmola e farinha de tremoço é realmente deliciosa. Este pão também é perfeito para o "sapato" e seu miolo compacto, mas não pesado, também é adequado para ser temperado na superfície e, portanto, serve de base para croutons e bruschetta.

A cor e o aroma deste pão são fortemente influenciados pela farinha de tremoços, que, embora utilizada em menor percentagem que a sêmola, confere a este produto fermentado um sabor verdadeiramente especial; o que já é antecipado pelo aroma que é liberado durante o cozimento.

A farinha de tremoço é uma farinha rica em proteínas e vitaminas que você pode encontrar facilmente em lojas especializadas na venda de produtos orgânicos ou online, mas raramente é encontrado em supermercados entre os itens mais comerciais.



conteúdo

Ingredientes

  • 200 gr de fermento
  • 320 gr de farinha de semolina moída
  • 80 gr de farinha de tremoço
  • 8 gr de sal
  • 230 gr de água
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • linhaça a gosto (opcional)
  • Tempo de preparação:
    minutos 10
  • Tempo de cozimento:
    minutos 35
  • Tempo de descanso:
    Aproximadamente 16 horas de fermentação
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Como preparar pão de farinha de semolina e tremoço:

 

  • Derreter o fermento mãe na água junto com o açúcar.
  • Fundir também as farinhas e comece a amassar.
  • quando a massa começará a compactar, adicione o sal e incorpore-o lentamente.

Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)

  • Amassar vigorosamente por alguns minutos, em seguida, forme uma bola e cubra com filme alimentício em contato.
  • Deixe crescer por uma hora e depois deixe a massa na geladeira por doze horas.
  • Passou que retire da geladeira e deixe esfriar.
Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)
  • Continuar em seguida, quando a massa estiver dobrada, coloque-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, esvazie-a com as pontas dos dedos formando um retângulo e dobre as pontas para dentro.
Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)
  • Dê a ele agora a forma desejada e passe o pão recém-formado sobre as sementes de linhaça, para dar uma aparência e sabor mais apetitosos.
Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)
  • Coloque-o depois levedar até dobrar numa forma forrada com papel vegetal, tendo o cuidado de cobrir com película alimentar que obviamente será eliminada antes da cozedura.
Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)
  • Fermento quando terminar, faça cortes na superfície com uma faca afiada com lâmina lisa e
    Asse em forno quente a 200° e depois asse a 180° por cerca de vinte minutos ou até dourar.
  • Cozinhando quando terminar, retire o pão de semolina e de farinha de tremoço do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe)

Como armazená-lo:

O pão de sêmola e farinha de tremoço permanecerá perfumado por alguns dias, mesmo armazenando-o simplesmente coberto com um pano limpo
NB Os tempos de fermentação são indicativos, a temperatura atmosférica afeta a fermentação, quanto mais quente o ar e mais rápido será a fermentação. Pão de sêmola e farinha de tremoço (receita com fermento mãe) Ilaria Zizza
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