Como fazer pão caseiro com sêmola de trigo duro e levedura mãe. A receita passo a passo.
Como fazer o pão caseiro com o farinha de trigo duro e fermento. A receita passo a passo.
Il pão de semolina com fermento é um saboroso produto assado e muito digerível; O fermento longo, a crosta crocante e o miolo macio tornam-no irresistível. Perfeito para o "sapato", este pão caseiro atrairá jovens e velhos.
La fermento longo realizado na geladeira torna o pão de sêmola com massa azeda muito digerível e também infalível. O frio, de facto, retarda a fermentação, que desta forma irá acompanhar a maturação da massa, o que é muito fundamental para um produto fermentado. O resultado é, portanto, garantido.
A preparação do pão de semolina com O fermento não é difícil e, mesmo que você não esteja familiarizado com o cozimento, certamente obterá excelentes resultados.
Pão de sêmola com fermento permanecerá perfumado por alguns dias, um recurso garantido pelo fermento natural.
Depois de frio, você ainda pode congelar o pão de sêmola com massa azeda e depois descongelá-lo se necessário, desta forma você sempre terá um suprimento disponível.
conteúdo
Ingredientes
- 160 gr de fermento mãe
- 400 gr de farinha de semolina moído duro
- 260 gr de água
- 1 colher pequena de açúcar mascavo
- 10 gr de sal
- farinha de semolina adicional a gosto
- Tempo de preparação:
minutos 20 - Tempo de cozimento:
minutos 45 - Tempo de descanso:
24 horas de fermento - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Procedimento para pão de sêmola com fermento:
- Lugar o fermento e o açúcar em uma jarra contendo a água e dissolva-os completamente.
- lugar a farinha de sêmola moída em uma tigela grande e despeje a água com o fermento natural e comece a amassar à mão, ou se tiver, com um mixer.
- quando a massa começará a compactar, adicione o sal um pouco de cada vez; é essencial que este seja adicionado como último ingrediente, pois pode inibir a ação da levedura.
- Depois depois de amassar a mistura durante alguns minutos, dar-lhe a forma de uma bola, cobrir com película alimentar em contacto para evitar a formação de crosta e colocar no frigorífico a levedar cerca de dezasseis horas ou em qualquer caso até duplicar o seu volume .
- Remover em seguida, a massa da geladeira e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Sujo a superfície de trabalho com farinha adicional e faça as três dobras para dar mais força à massa, depois esvazie a massa com as pontas dos dedos formando um retângulo, dobre um lado para o centro e depois o outro, e também siga as duas pontas sempre em direção ao Centro
- Cobrir com uma tigela e deixe descansar por cerca de quinze minutos
- Depois depois de deixar a massa descansar, dê-lhe a forma de um pão, coloque-a numa forma forrada com papel vegetal e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
- Aquecimento depois leve ao forno a duzentos graus e entretanto corte a superfície do pão de sêmola com massa azeda com uma faca de lâmina lisa bem afiada.
- Cozinhar em forno quente a 200 ° por cerca de quarenta e cinco minutos ou em qualquer caso até ficar completamente dourado.
- Cozinhando quando terminar, retire do forno e deixe o pão de sêmola com fermento esfriar sobre uma gradinha.
Como conservar o pão de sêmola com fermento:
Quando o pão de sêmola com fermento estiver frio pode cortá-lo e servi-lo, ou congelar em sachês especiais, tendo o cuidado de separar as fatias com papel manteiga ou filme alimentício.
Ilaria Zizza
