Panquecas de proteína: os truques para prepará-las sem usar proteína em pó

Para preparar panquecas de proteína não temos que usar proteína em pó, aqui estão os ingredientes para enriquecê-los

@Jacek Nowak / 123rf

As panquecas são geralmente muito ricas em carboidratos e açúcares, mas, ao fazê-las em casa, podemos torná-las mais proteínas usando vários ingredientes. Então, vamos ver como enriquecer nossas panquecas com proteínas sem usar os pós especiais.

As panquecas não fazem parte da nossa tradição culinária, mas tornaram-se muito populares nos últimos anos, talvez também graças à situação que vivemos, entre confinamentos e zonas vermelhas, que nos coloca mais frequentemente envolvidos na cozinha.

Popular a ponto de Mulino Bianco ter decidido, para os preguiçosos e para quem não tem tempo de prepará-los, fazer uma versão pronta para o uso de que falamos em um artigo anterior.

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Claro que somos a favor da autoprodução por vários motivos. No caso das panquecas podemos escolher ingredientes melhores e mais saudáveis, orgânicos, a km0 mas não só, podemos também dosá-los como quisermos, por exemplo reduzindo ou eliminando açúcares ou mesmo aumentando a ingestão de proteínas com simples adições.

Em suma, uma forma de fazer uma refeição mais equilibrada do ponto de vista nutricional. Até as panquecas podem, portanto, tornar-se um excelente pequeno-almoço proteico com alguns truques simples.

Não estamos falando sobre adicionar as conhecidas e populares proteínas em pó, mas sobre usar algumas na receita ingredientes naturalmente de proteína.

A receita para panquecas de proteína

Aumentar um pouco a ingestão de proteínas das panquecas é fácil, adicionando ingredientes como clara de ovo, aveia e iogurte grego, por exemplo.

Aqui está uma receita básica simples que você pode seguir.

ingredientes:

200 gramas de clara de ovo
90 gramas de aveia
225 gramas de iogurte grego
1 colher de chá de canela (se quiser)
1 colher de chá de fermento em pó ou uma pitada de bicarbonato de sódio

Os vegetarianos poderão substituir o iogurte grego pelo iogurte de soja, eliminando a clara do ovo e adicionando uma bebida vegetal se necessário (por exemplo, leite de amêndoa ou outra variante à base de frutas secas) para fazer a mistura com a consistência certa.

Preparação:

No liquidificador, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Você também pode bater primeiro as claras em neve e depois combinar os outros ingredientes em uma tigela, virando-os com a ajuda de um batedor.

Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos e depois prossiga para o cozimento, aquecendo uma assadeira antiaderente com um fiozinho de óleo e despejando uma pequena parte da massa para cozinhar por cerca de 2 minutos. Em seguida, vire-se de cabeça para baixo, deixando o outro lado cozinhar por cerca de 2 minutos ou até dourar.

Depois de prontas, suas panquecas podem ser recheadas como você quiser com frutas frescas (geralmente bananas, morangos, mirtilos ou outras frutas são adicionadas) ou secas, o xarope de bordo clássico, mas também muito mais.

@ Ekaterina Kondratova / 123rf

Outros ingredientes para fazer panquecas de proteína

Existem outros "truques" para tornar as suas panquecas mais ricas em proteínas. A receita acima pode ser modificada usando, por exemplo, ricota, outros tipos de farinha em vez de aveia (até mesmo fazendo uma mistura de farinhas diferentes) ou adicionando sementes oleaginosas.

Aqui estão alguns ingredientes que você pode experimentar com novas receitas de panqueca de proteína: