Os ovos de galinhas engaioladas teriam os mesmos valores nutricionais que os produzidos por galinhas caipiras. Este é o veredicto lapidar da Comparação da composição de ácidos graxos, colesterol e vitamina A e E em ovos de galinhas alojadas em gaiolas convencionais e instalações de produção ao ar livre, publicado na Poultry science e conduzido por pesquisadores da North Carolina State University.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Le ovos de galinhas engaioladas teriam os mesmos valores nutricionais que os produzidos por galinhas caipiras. Este é o veredicto lapidar da pesquisa "Comparação da composição de ácidos graxos, colesterol e vitamina A e E em ovos de galinhas alojadas em gaiolas convencionais e instalações de produção em escala", publicada na revista Poultry science e conduzida por pesquisadores da North Carolina State University.
Depois de correr teste e análise nos ovos de 400 exemplares de galinhas, alguns criados no chão e outros em gaiolas, os cientistas liderados pelo Dr. Kenneth Anderson descobriram que a única pequena diferença estaria na ácidos graxos, mais abundante em ovos de galinhas caipiras e em betacaroteno, maior em ovos de animais engaiolados. De resto, paridade: as quantidades de colesterol e vitaminas foram equivalentes, independentemente do método de cultivo.
“Diante dos dados obtidos – explica Anderson – não se pode estabelecer uma vantagem nutricional significativa dos ovos produzidos por galinhas caipiras sobre os de galinhas criadas em gaiolas”.
Resultados de pesquisas americanas também mostraram que níveis de colesterol os teores de ambos os tipos de ovos foram inferiores aos relatados pelas diretrizes do Departamento de Agricultura dos EUA, a ponto de levar o Departamento dos EUA a diminuir o colesterol presente nos ovos de 213 para 185 mg por ovo.
Mas para esses dados "surpreendentes", como define Anderson, pode-se argumentar que incentivar o consumo de ovos de granjas engaioladas não beneficia nem o meio ambiente nem as aves pobres exploradas. Concedido e não concedido que os dados sejam verdadeiros, se o ar livre não faz diferença para as propriedades dos ovos, certamente faz para as galinhas!
Por isso convém pensar também, e sobretudo, na bem-estar dos animais destinados à produção de alimentos, já que na agricultura intensiva as galinhas amontoadas em gaiolas são forçadas a viver suas curtas vidas em condições verdadeiramente desumanas (e quanto à tortura animal, os americanos são especialistas, veja IncFood).
Então chega para o consumo “vertiginoso” de ovos, porque existem alternativas. Mas se você realmente não pode ficar sem ovos, continue contatando seu agricultor ou criador de confiança. Se isso não for possível, opte por ovos orgânicos: basta ler os rótulos e decodificar o código na casca, onde 0 significa agricultura orgânica, 1 corresponde ao aberto, 2 no chão, 3 em bateria.
Embora nossa saúde possa não ganhar com isso, as galinhas ficarão gratas a você.
Roberta Ragni
