Como reconhecer os melhores ovos? A cor da gema fala muito sobre o frescor e a proveniência dos ovos. Para quem consome ovos, aqui estão algumas dicas para reconhecer ovos realmente frescos de galinhas criadas ao ar livre.
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Como reconhecer ovos melhores? A cor da gema diz muito sobre o frescor e a origem do ovos. Para quem consome ovos, aqui estão algumas dicas para reconhecer ovos realmente frescos de galinhas criadas ao ar livre.
Se a gema do ovo for amarela, as galinhas provavelmente foram criadas com ração barata. Se em vez disso a gema é de cor laranja escuro, aqui nos deparamos com uma ovo produzido por galinhas caipiras.
O médico diz assim Hilary Shallo Thesmar, diretor de programas de segurança alimentar do Egg Nutrition Center (ENC). A cor da gema do ovo seria devido aos pigmentos presentes no que as galinhas comem, em especial o betacaroteno.
As galinhas criadas ao ar livre seriam mais propensas a se alimentar de alimentos mais ricos em pigmentos, como carotenóides, que então determinaria a cor da gema. As gemas de coloração mais escura também indicariam a presença de ácidos graxos ômega 3 e xantofilas na alimentação das galinhas.
De qualquer forma, de acordo com oCentro de nutrição de ovos, ovos de granjas e ovos de galinhas caipiras têm uma ingestão nutricional idêntica em termos de quantidade de gordura, proteína e colesterol.
Le galinhas ao ar livre portanto, têm a capacidade de comer alimentos mais ricamente pigmentados que tornam o gema de ovo mais escura. Aqui, então, é que a cor da gema se torna uma pista fácil para reconhecer a origem dos ovos.
fonte foto: vigorbuddy.com
fonte foto: angelpub.com
Como fazer entender se os ovos são realmente frescos? Aqui está um sistema muito simples transmitido por avós e donas de casa do passado.
Dissolva 25 gramas de sal em uma jarra cheia de água (um litro) e depois mergulhe o ovo:
1) Se repousar no fundo, está bem fresco.
2) Se flutuar no fundo está fresco (1 a 4 dias).
3) Se flutuar no topo, mas sem emergir, não está fresco.
4) Se flutuar na superfície é muito velho, melhor não comê-lo!
Marta Albè
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