Os alimentos orgânicos são realmente mais saborosos? Quem já provou os vegetais cultivados na própria horta sem recorrer a pesticidas ou fertilizantes, sabe bem a diferença de sabor em relação ao que comprou no supermercado. De acordo com um estudo recente, no entanto, a consciência de desfrutar de um alimento natural, rotulado como orgânico, pode enganar nossas papilas gustativas.
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o comida orgânica eles são apenas mais saborosos em nossas cabeças ou eles realmente têm um sabor melhor? Quem já provou os vegetais cultivados na própria horta sem recorrer a pesticidas ou fertilizantes, sabe bem a diferença de sabor em relação ao que comprou no supermercado. De acordo com um estudo recente, no entanto, a consciência desfrutar de um alimento natural, rotulado como biológico o feira comercial, Maio enganar nossas papilas gustativas.
Será mesmo assim? A mente expositiva e o informação que temos disponível na comida que estamos prestes a provar realmente pode afetam nossas papilas gustativas? De acordo com pesquisas realizadas na Suécia, isso poderia acontecer no caso do café ou outros produtos orgânicos. Os pesquisadores realizaram o estudo em questão sobre esta bebida.
Os especialistas pediram a um grupo de voluntários para provar duas xícaras de café comuns, dizendo-lhes que uma das duas bebidas era orgânica. As duas xícaras de café eram idênticas e nem continha café orgânico. No entanto, os participantes alegaram que o café que eles acreditavam ser de origem orgânica ostentava o melhor sabor.
O problema não seria tanto uma comparação de sabores entre produtos orgânicos e convencionais, mas a capacidade de Etiquetas afixado aos alimentos de afetam nosso paladar e nossa atitude em relação à comida. A consciência de provar um produto natural, na opinião de especialistas, pode alterar nossas expectativas em relação ao sabor.
Pesquisadores se perguntam se a rotulagem de produtos à venda nas lojas, com a marca de orgânicos ou de comércio justo, é capaz de influenciar nossas escolhas alimentares e de compras, até a nossa capacidade de perceber sabores de forma realista.
No entanto, as diferenças de sabor entre os produtos convencionais e orgânicos, ou de qualquer forma naturais, existem, e muitos consumidores certamente as notaram. A utilização de pesticidas e métodos de armazenamento, juntamente com as distâncias mais curtas ou mais longas percorridas pelos produtos durante o transporte, podem levar a resultados de sabor diferentes.
E é precisamente de acordo com melhores qualidades organolépticas produtos orgânicos que muitas pessoas estão dispostas a gastar um pouco mais para comprá-los - ganhando também saúde, já que os agrotóxicos são evitados graças às compras orgânicas. Não obstante, em todo o caso, os produtos biológicos nem sempre são mais caros do que outros e que mesmo neste caso é possível poupar dinheiro, por exemplo contactando directamente agricultores de confiança ou cultivando a sua própria horta.
Quanto ao estudo sueco, mesmo que o café orgânico não tenha um sabor melhor do que o café convencional, as vantagens seriam muito mais e muito mais importantes: proibição do uso de agrotóxicos para seu cultivo (ausência de resíduos na bebida) e respeito aos direitos dos trabalhadores no caso do café de comércio justo.
O estudo conduzido por pesquisadores daUniversidade de Gävle foi publicado na revista PlosOne com o título “Who Needs Cream and Sugar When There Is Eco-Labeling? Gosto e Disposição a Pagar por Café “Eco-Friendly” ”.
Marta Albè
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