Devemos evitar o uso de alumínio em contato com alimentos crus e ácidos, mas é igualmente perigoso mesmo ao cozinhar em papel alumínio.
Não guarde o abacate assim: é perigosoPapel alumínio ou prata, se preferir. É sabido (e escrito na embalagem) que é bom evitar o uso dessa ferramenta em contato com alimentos crus e ácidos. Não muito enfatizados, no entanto, são os riscos de cozinhar em papel alumínio.
Max Laudadio e toda a equipe Striscia la Notizie trouxeram recentemente à tona o tema do alumínio em contato com os alimentos e, após dois anos de trabalho, conseguiram demonstrar o perigo dessa ferramenta que costumamos usar com muita leveza na cozinha. , "Obrigando" o Ministério da Saúde a fazer o mesmo, chegando ao mesmo resultado.
Vestígios de alumínio migrar para os alimentos. É por isso que não precisamos envolvê-los diretamente em papel alumínio. Mas que tal assar em papel alumínio?
Infelizmente, a história não muda. Também neste caso, usar papel prateado é perigoso e os fabricantes parecem nem estar cientes disso ou estão fazendo ouvidos moucos.
Na verdade, se você for ver o que está escrito nas embalagens de alumínio para serem usadas nas preparações culinárias, vai notar que, entre as várias dicas de uso, está o cozimento em papel alumínio.
De fato, até pelo menos 2017, o perigo do alumínio migrar para os alimentos devido ao calor foi subestimada e o próprio Ministério da Saúde afirmou que:
“O consumo de alimentos isolados cozidos em papel alumínio não apresenta alto risco à saúde do consumidor”.
Após os novos testes, o trabalho dos laboratórios da'Instituto Superior de Saúde (cerca de 500 testes de acordo com Il Salvagente), os perigos foram confirmados. E a investigação de Laudadio também provou isso ao realizar um duplo experimento, ou seja, cozinhar vários alimentos em papel alumínio envolto em papel alumínio. com ou sem o uso de condimentos ácidos.
Este tipo de condimentos não é absolutamente recomendado justamente porque favorece a migração do alumínio para os alimentos (e isso também é relatado na embalagem), mas cozinhar em papel alumínio apresentou o mesmo problema mesmo sem o uso desses condimentos e, portanto, os riscos são devidos ao contato com altas temperaturas.
Após esses resultados, o ministério ativou uma campanha sobre o uso correto do alumínio na cozinha, convidando todos os pais a não embrulhar os sanduíches de seus filhos com alumínio. O problema é que as empresas fabricantes ainda não deram seguimento a esse alerta e não indique os riscos de cozinhar em papel alumínio, pelo contrário, melhoram a sua funcionalidade precisamente para este tipo de cozedura.
Então parece certo correção urgente necessária para evitar que consumidores não informados sobre as últimas notícias e confirmações ministeriais continuem a utilizar este material de forma incorreta e perigosa para a saúde.
Enquanto isso, o vice-ministro Pierpaolo Sileri afirmou que o ministério tem, há meses, escrito à Comissão Europeia pedindo para discutir o problema do alumínio em reuniões que tratam da segurança alimentar. Aguarda-se, portanto, a resposta da UE sobre esta questão.
As empresas afetadas pela questão, que aguardam novas confirmações, estão cautelosas mesmo que Cuki, líder do setor, não exclua a possibilidade de alterar a redação do rótulo.
Enquanto isso, evitamos cozinhar em papel alumínio e, tanto quanto possível, o uso de alumínio em contato com alimentos, principalmente durante a gravidez e com crianças menores de 3 anos. Felizmente, existem muitas alternativas: chegou a hora de usá-las!
Veja também:
- Não embrulhe os sanduíches dos seus filhos em alumínio, nem mesmo Ministério confirma os riscos da migração
- Plástico ou alumínio em contato com os alimentos: o que são as mocas e a que prestar atenção
- O alumínio em contato com alimentos é seguro?
- Folhas de alumínio: 18 usos inesperados para resolver pequenos problemas diários
- Envoltório de alimentos: por que você não deve usá-lo (todas as melhores alternativas)
- Como armazenar alimentos corretamente na geladeira
