A nutricionista Judy Simon explica por que alternativas completamente semelhantes à carne não são tão saudáveis quanto eles querem que acreditemos
Não guarde o abacate assim: é perigosoO mercado oferece cada vez mais produtos à base de plantas que emulam as características dos alimentos de origem animal.
Então, online, em restaurantes de fast food e em prateleiras de supermercados e geladeiras a oferta de hambúrgueres sem carne está crescendo, proposto como alternativa saudável para hambúrgueres de carne de verdade.
As alternativas à carne bovina oferecidas no mercado não são destinadas, como você pode imaginar, para aqueles que optaram por seguir uma dieta vegetariana ou vegana, mas para aqueles pessoas que querem continuar comendo carne mas quem quer reduzir o consumo porque preocupado com os efeitos negativos da carne vermelha para a saúde.
Então, em vez de desistir de alguns hambúrgueres por semana, os onívoros preferem recorrer a produtos que lembrem carne na aparência e no sabor, mas que prometem maiores benefícios do que a carne real. Mas esses substitutos de carne eles são realmente bons para sua saúde? Para os especialistas da UW Medicine e, em particular, para a nutricionista Judy Simon, isso seria uma propaganda enganosa.
A nutricionista se refere principalmente a produtos como Impossible Burger e Beyond Meat que estão se popularizando nos Estados Unidos, mas muitos dos hambúrgueres de carne "falsos" que encontramos nos supermercados são feitos da mesma forma, com ingredientes que eles passam por muitas transformações e eles contêm quantidades excessivas de amidos e especialmente sal, açúcar e gordura.
Hambúrgueres à base de vegetais não devem ser totalmente proibidos, mas antes de comprá-los é bom leia os rótulos e verifique os ingredientes.
Isto também se aplica a queijos que não são queijos, peixes que não são peixes, ovos que não são ovos: na maioria dos casos, estes substitutos eles contêm quantidades excessivas de gordura saturada e sal, bem como matérias-primas que tiveram que passar por muitas transformações para assumir a aparência de alimentos familiares.
para reduzir ou eliminar o consumo de carne é trivial comer menos carne e optar por alimentos de verdade, incluindo as boas e velhas leguminosas. Quando você compra um produto pronto, a regra do bom senso sempre se aplica: você tem que aprender a ler o que os alimentos embalados contêm e não se deixe enganar por alegações que atribuem benefícios infundados aos alimentos.
Em relação a hambúrgueres de vegetais, estes podem ser preparados em casa com receitas simples e a partir de matérias-primas de qualidade, sem ter que recorrer a substitutos insalubres e muitas vezes vendidos a preços elevados.
Veja também:
- Cuidado com o sal nos hambúrgueres vegetarianos e na charcutaria vegetariana embalada!
- Queijo Vegan de verdade: o mesmo queijo de vaca sintetizado em laboratório sem leite de vaca
- A "falsa" revolução alimentar: chegam ovos e galinhas vegetais
Tatiana Maselli
