Aqui estão os truques para congelar o vegetal típico desta temporada, para que você possa apreciá-lo durante todo o ano
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaOs espargos são os vegetais típicos destes meses de primavera e também são muito bons: são muito ricos em vitaminas (A, C e E); possuem alto teor de sais minerais (entre os quais é importante lembrar o cromo, que melhora a capacidade de insulina, prevenindo o risco de diabetes); ajudam o corpo a purificar-se, graças à presença da glutationa, e a evitar o risco de alguns cancros.
Infelizmente, porém, esses superlegumes são encontrados nas mercearias por um período de tempo muito curto – apenas algumas semanas: é por isso que muitos se perguntam se podem manter os vegetais comprados nesses dias para aproveitar seus benefícios nos próximos meses. Dentro Neste artigo falamos sobre algumas técnicas para conservar aspargos, enquanto agora vamos explicar para você como congele-os do jeito certo.
Em primeiro lugar, para que os legumes mantenham a sua crocância e o seu sabor característico inalterados, devem ser congelados crus - sejam os espargos verdes (a variedade mais comum) ou os espargos brancos. Ao congelá-los crus assim que são comprados, os aspargos podem ser mantidos no freezer por até nove meses, e podemos continuar a comê-los mesmo no verão e nos meses mais frios.
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Se quisermos congelar espargos brancos, lave-os com cuidado, retire a base lenhosa e descasque-os, depois seque-os em folhas de papel absorvente. Agora podemos escolher se queremos congelar os aspargos ainda inteiros ou cortá-los em pedaços, para que sejam mais práticos para usar em sopas: em qualquer caso, coloque os legumes em um saco próprio para o freezer e feche bem, pressionando com o seu dedos para deixar sair o máximo de ar possível.
Congele o espargos verdes é ainda mais fácil, pois são mais macios e não precisam ser limpos primeiro. Também neste caso será necessário lavá-los em água corrente e secá-los bem com papel absorvente antes de os colocar num saco e colocá-los no congelador. De qualquer forma, colocamos uma etiqueta no saco com a data de congelamento.
Quando queremos provar os nossos espargos, basta retirá-los do congelador e mergulhá-los em água a ferver com sal ainda congelados, sem esperar que descongelem à temperatura ambiente. Lembremos que o tempo de cozimento será um pouco menor do que se os cozinhássemos assim que fossem comprados: 8 ou 10 minutos de cozimento são suficientes para mantê-los crocantes e saborosos.
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